时间:2017-11-15 12:22:11 来源:爱生活学做饭涨姿势作者:鱼肉点击:
FOOD╲
准备材料
草鱼1 条,四川酸菜250 克,葱姜蒜片25 克,干红辣椒5 根,蛋清1 个,淀粉1 勺,盐3/4 小勺,胡椒粉0.5 小勺,料酒、白醋各 2 勺,盐1/2 小勺,胡椒粉1 克,干红辣椒5 根,油30 克
开始制作
2 将鱼斩掉头尾, 去掉主刺, 将鱼肉片下来,切掉腩部,留净鱼肉。
4 切好的鱼肉加盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉,腌制约 15 分钟至入味。
7 锅子烧热后倒入油,放入鱼头、鱼尾和鱼骨,煎 3~5 分钟,盛出。
9 加入鱼头和鱼骨,添加食材 2 倍的水,加盐和白醋、胡椒粉调味。
10 半掩锅盖,将锅烧开。
11 用漏勺将锅中的食材捞出,垫到盘底。
12 剩下的汤中下入鱼片,煮开后关火。将汤和鱼片倒入垫好鱼骨的盘中。
13 锅中放油烧热,放入干红辣椒炸出香味,一起浇到鱼肉上即可。
完成图
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