时间:2017-11-15 12:22:12 来源:香飘飘美食作者:酸菜点击:
农村婆婆来城里帮我带孩子,实在是太馋酸菜了,就把白菜装进罐头瓶子了做酸菜,让我们都没有想到的是这么简陋的条件,都能做出这么好吃的饿酸菜,闻着就让我口水直流了!
受容器的限制,婆婆把白菜切成丝状腌制的,婆婆说如果在老家做的话,就一个白菜对切四瓣就可以了,那样出来的更好吃,但是城里毕竟很多地方受到限制,只能用这种简单的做法了!切完丝,装盆里撒盐,洒完盐拌匀,放置十分钟左右,白菜就出水了,然后婆婆就吧白菜里面出来的水挤干净,直接的把白菜放进罐头瓶子里面了!
婆婆说腌酸菜要把瓶子密封起来,不能进空气,否则白菜会坏掉,因此封口的时候我们用了保鲜膜,这样包起来特别好,不会进空气!然后倒扣过来放着,一个月之后,好吃的酸菜就成了!婆婆用这一瓶子酸菜给我们做了一顿酸菜猪肉水饺,皮薄馅多,也别的好吃,一口气30个没有问题!
附酸菜猪肉水饺做法:酸白菜剁碎沥去水分,与肉泥继续一起剁匀,放入容器中,加入葱油、盐、花椒粉、生抽、香油,顺着一个方向搅拌上劲备用。水和面粉和成软硬适中的面团,饧一会。分小块,切剂子,擀皮。包好。下锅煮熟,蘸料汁(料汁:醋、蒜泥、香油、辣椒油均可以,依照个人口味)
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