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5分钟, 快手咖喱油炒牡蛎肉

时间:2017-11-14 17:22:30 来源:搜狐作者:牡蛎点击:

导读:5分钟, 快手咖喱油炒牡蛎肉2017-11-14 17:17 来源:搜狐眼下是牡蛎肥壮的时候,不管是广东汕尾的大白蚝,还是今天这盘乳山海蛎子
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眼下是牡蛎肥壮的时候,不管是广东汕尾的蚝,还是今天这盘乳山海蛎子,所以,不搞几盘是不行的。我知道总有这样那样的理由,让你觉得生国产牡蛎是不对的。所以好的,迁就你,今天熟的。

如果你看过孤独美食家,那你应该记得五郎桑在某家印度料理店到用大量炒并咖喱调味的牡蛎,惊为天人的表情。当然了,还是要用葡萄酒。别说开一瓶做一个舍不得……

难道你的时候不准备配上两杯吗?

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配 料:

牡蛎400g、洋葱半个、姜、咖喱粉

(略微辛的泰式咖喱就可以)

葡萄酒、、橄榄、青柠檬

(葡萄酒不要选甜型的)

牡蛎稍微用清漂一漂,把可能夹带的泥沙和碎壳漂干净

然后早早地搁起来沥,不然这么多牡蛎炒起来,份也是多得惊人。

洋葱半个切粗条,姜切一点末,用图中的一半就够了。平底锅锅后转中大火,放很多橄榄

洋葱和姜末先下锅,炒至洋葱开始有点透明,边缘出现一点焦化,放一瓷勺的咖喱和小半勺炒香。

然后把火开大,再放下牡蛎,牡蛎下锅的时候锅里降温,所以一定要大火,速划拉均匀就不要动了。

待锅里温度再起来的时候,烹25-30克的葡萄酒,下海调味并把锅里翻炒一下以便均匀入味。

不要太久,牡蛎份跑光了煮老了就不好了。如果牡蛎个不是很大,调味后大概15-20秒就可以了。最后刨一点青柠皮屑增加一层清新的香气,收工。

好了,就这么简单。反正酒你也开好了,如果你没忘记把酒冰一下,我也没什么补充的了。

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