时间：2017-11-14 00:01:16 来源：七大爷说美食作者：腐竹点击：
去叔叔家做客, 叔叔准备了这样一桌家常菜招待我们，赞不绝口！
首先我们来看第一个特色美味，图中的油豆腐就是制作它的主要原料。当然这些油豆腐，也是很好吃，都是村里人自己制作的。
接着我们就来真正看第一个美味，就是油豆腐灌肉馅。灌好后用油一炸，又香又脆，超级美味。
然后第二个特色美味是自制的腐竹，它是我们老家的一大特色。随便一炒，都会很好吃。
最后再给大家看看我们当时的一桌子菜，虽然都非常的农家家常，但是每一个都充满童年的味道。很多时候我们吃饭其实吃的不是味道，而是我们内心深处的那份情怀。
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐[1] 。
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
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