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跑这来吃的吃货说了，看见没啥叫接地气

时间：2017-11-13 20:22:01 来源：搜狐作者：烧烤点击：

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烧烤和碳锅鱼

烧烤是一年四季都有很好人缘

炎炎夏日吃货在烧烤摊上挥汗如雨

到了寒冷的冬天吃货们也热情不减

周末了，约上几个朋友老地方见

烤串一上桌肚中馋虫就被勾出了

还犹豫什么，直接上手吧

酣畅淋漓地撸着直冒油的肉串

敞开心扉的话也从一罐啤酒开始了

天冷了之后，和特别熟悉的朋友小聚，除了大饭店之外，大家还喜欢去哪？欢迎在评论区留言分享。

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已进入了立冬时节，相信很多老饕们还对各种烧烤恋恋不舍。想想坐在小院里撸着滋滋冒油的羊肉串，大口喝着啤酒谈天说地的场景，好不畅快。这家藏在小院深处的烧烤小店，让吃货们在冬天依然能过足烧烤瘾。

一般烧烤用的都是豫东小山羊，这里的却选用绵羊中的豫肥羊。腿肉和肋条切成块后现场串，腿肉主要是瘦肉部分，而肋条就代替了平常烤串的肥肉，肉质偏肥，肥瘦相间穿起来，烤出来的口感会非常均匀。

而料粉也不仅仅是秦椒粉和孜然粒，加上了花生碎、熟芝麻等闻起来香味醇厚，不仅可以去除羊肉中的腥膻味，还能增加颗颗粒粒的口感，一咬浓香就在嘴巴里绽开了。

羊肉可以论斤称，也可以按串来点。选好了肉串放在托盘上，师傅刷油、烤制、翻面一气呵成，原本粉嫩的肉串在高温作用下变得焦黄，每一把料粉的撒下都带来一阵香气，也让吃货的期待又多了一分。

吃货早已瞄上了烤鱼，罗非鱼属于杂食性鱼类口感细嫩，剖成两半后放入铁架子中上炉烤制。此刻还是平平无奇，一刷上秘制料油鱼肉的香味就被勾了出来。趁热吃上一口香软中不失筋道，微微的辣味也开了胃。

碳锅鱼对不少人来说是回忆杀，没想到在烧烤店里也吃到了。一般碳锅鱼都时整鱼制作，这里用的却是鱼片，新鲜黑鱼片用蝴蝶刀法片制，看起来美观也更入味。

葱蒜辣椒一起爆香，倒入提前熬好的高汤，再下入刚片好的鱼片，这样炖上两分钟就能迅速成熟。盐五香粉和自制料粉的加入必不可少，不过最重要的还是激油这一步。滚烫的辣椒连同热油浇在鱼片上，一阵噼噼叭叭的响声过后，鱼片浸润在红油里很诱人。

老街、小院、烧烤、三五好友、几瓶啤酒，冬天的风寒冷，但郑州人酷爱烧烤的热乎劲儿似乎并没减退多少。也许夜生活就是一把串、一锅鱼、一群好友而已吧。

- 蓝月亮烧烤的二三事 -

店名：蓝月亮烧烤

地址：郑州市陇海路兴华南街交叉口向南10米（

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