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老妈买个芥菜头回家，这样做一番，吃了一个星期，超级下饭！

时间：2017-11-12 12:01:33 来源：疯狂的舞姿作者：芥菜点击：

老妈买个芥菜头回家，这样做一番，吃了一个星期，超级下饭！今天美厨娘就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

原料：芥菜头 。

配料：花椒、干辣椒、蒜、老姜。

调料：盐、白酒、清水。

做法：

1.芥菜头买回家之后，洗净；

2.削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉；

3.将芥菜头每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干；

4.将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水，或者凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了；

5.将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好；

6.将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和融化了，否则容易沉底；

7.把晾干的芥菜头放入坛子中，在坛口扣上一个大小适中的小碟子，防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生；

8.盖上盖子，在坛沿添清水；

9.一天之后，取出，切片或者小块，放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。

美食提醒：

芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治

咳嗽痰滞、胸膈满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

1.解毒消肿、防癌抗癌

芥菜头就含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。

2. 下气消食

芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；

3. 利尿除温

芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

北方婚宴，菜竟然这样就端上来了，看着都不敢吃

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