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教你在家做超正宗的北京炸酱面,永远吃不腻的味道,超美味

时间:2017-11-11 16:21:22 来源:美食大赏作者:炸酱面点击:

导读:教你在家做超正宗的北京炸酱面,永远吃不腻的味道,超美味2017-11-11 16:16 来源:美食大赏一说起老北京的小吃,很多人应该会想到老
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一说起老北京的小,很多人应该会想到老北京小胡同里的冰葫芦、北京烤鸭,但是今天小编要说的是老北京的炸酱面。早上起来什么精神,那当然永远都不腻的老北京的炸酱面啦!

炸酱面,汉族面食。最初是源自于老北京思铭吴胡同一家专门以面条为主的老字号面馆,在传走大江南北之后便被誉为“中国十大面条之一”之一,流行北京 、天津、河北,辽宁、吉林等北方地区,由码、炸酱拌面条而成。

正宗的老北京炸酱面非常好,它的最重要调料就是六必居的酱,才能把炸酱的味道充分体现出来。其实我们在家做炸酱面,只要选购好一点的酱,加上一些小的窍门,也同样可以做出好的味道来。

制作杂酱面的第一步就是先准备好大蒜、生姜片、五、八角等材料放置盘子里。

第二步就是将酱倒入一容器中,由于酱很稠密,先用生抽将酱稀释,将均匀稀释好的酱放置备用。

第三步就是调制炸酱了,锅中倒入,烧至五成,爆香大蒜末。

第三步就是放入猪馅、香菇丝、米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入和香焖炸至出味,做成炸酱。

第四步就是用小火炒制,必须要炒制出红为好,再加入熬煮,一直到将炸酱熬制粘稠。

最后一步就是把之前的面放进碗里,浇上我们制作的杂酱,并且可以加一些生米和一些瓜丝。

杂酱面是咸酸口味,酱是带甜味的,但是口感和状有点像冲的有点稀的芝麻糊那样,起来有些颗粒感。

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