时间:2017-11-11 15:21:44 来源:乐玩圈作者:土豆丝点击:
如果问起你,中国的国菜是什么,大家心里想的一定是心里最好吃的菜吧,只有最好吃的菜才配称之为国菜,那么小编说,土豆丝就是中国的国菜,应该没有人反驳吧?尖椒土豆丝,这道菜俘虏了多少人的心,从小到老,从南到北,很少有人不喜欢吃吧?
做起来却没有那么容易了,很多人都觉得自己做的土豆丝不尽人意,总是差了那么一点,其实第一步很重要,就是调汁儿!先将大蒜切片,放入碗中,然后加入生抽,白糖,食醋,还有盐搅拌好,这步很关键!
土豆要切丝,尽量用手切,要记住,土豆用手切出来的和擦出来的完全不一样!
土豆切好要泡入水中,一来是为了清洗多余的淀粉,二来是防止被氧化!
在土豆浸泡的过程中,就可以准备配菜了,辣椒切成圈状,香葱要切成段,葱白和葱绿都要
起油锅,冷锅下入花椒和辣椒,一定要冷油下,如果油温起来在下花椒,会立刻变糊
土豆丝浸泡以后,只需要清洗一遍就可以下锅了
土豆丝下了锅要爆炒,然后放入调好的酱汁,不需要再放别的调料了,等搅拌均匀的时候就可以把火关小点了
土豆丝特别容易熟,不要翻炒的时间太长,如果时间太长了,土豆丝就不是脆的,而是绵软的,想必很多人都喜欢酸辣而脆的土豆丝吧?
葱段放入后,翻炒几下就可以关火了,这时候葱也入了味儿,也断了生,不那么辣了,吃起来刚刚好,有土豆丝的香脆感,还有葱香味道,如果大葱一开始放,就没有那种味道了!
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