时间:2017-11-10 20:22:11 来源:掌控糖尿病作者:吃醋点击:
自古开门七件事!
醋是我们日常经常用到的一种调料,不仅能帮助开胃和消化,在菜肴中加些醋,还能去腥提鲜。
1. 降低餐后血糖:醋中的主要成分为醋酸,醋酸能延缓淀粉类食物分解为糖的速度,从而起到降低血糖的作用。
2. 能提高胰岛素的敏感性:对于有胰岛素抵抗和2型糖友来说非常有意义。
3. 减少脂肪堆积:醋能改善身体储存碳水化合物的能力,把吃的食物转化为肌肉糖原,而非脂肪储存,改善糖友肥胖的问题。
4. 防治糖尿病并发症:醋可以软化和扩张血管,可以降低胆固醇、高血脂,可以预防和缓解糖尿病并发的高血压、高血脂等心脑血管疾病。
可以让菜的色泽更加好看,口感更加爽口;一定程度上还能起到杀菌消毒、抑制细菌、防肠炎的作用。
醋可以促进蔬菜中钙、磷、铁、铜、锌等多种成分溶出,更利于人体对这些营养素的吸收,还能减少蔬菜中水溶性B族和维生素C流失。(提醒:炒胡萝卜时不宜加醋,会破坏胡萝卜素;绿叶子的蔬菜也别加,会使绿叶菜失去原有的绿色。)
可以让米饭更松软,米香更浓,而且加了醋还能延缓碳水化合物吸收的速度。(建议:每250g米饭加入1毫升醋即可。)
6. 煮茄子时放点醋
可让肉更易炖烂,骨头中的钙质更好地溶出,增加人体对钙的吸收。
首先要注意的,如果有严重胃溃疡、骨质疏松、低血压的糖友,尽量还是少吃醋,甚至不吃醋,可以用别的调味料来代替。
糖友在吃药物时,不要立刻吃醋,至少间隔半小时的时间,不然可能会影响某些药物的性状和吸收。
3. 空腹不要喝醋
虽然醋的好处如此之多,但如果在空腹的情况下食用醋,会刺激脆弱的胃部,使之分泌过多的胃酸,对于胃酸偏多或肠胃娇弱的人,很容易造成胃部不适。
4. 不宜过量食醋
每人每天推荐的食用醋量在20~40g,过量食醋反而不是件好事。可能导致钙质流失,造成骨质酥松。
5. 食醋后要漱口
醋对牙釉质有腐蚀性,因此吃完比较酸的食物后最好的做法就是立刻漱口,以免牙齿持续被醋酸腐蚀,最好等半小时再刷牙。
知识卡
醋的品种很多,但建议糖友可以多选择这三种对糖友更有益处的醋:
1. 陈醋中醋酸的浓度可以达到6%,这个浓度对于控制血糖起到的控糖作用最佳;白醋、香醋中醋酸的浓度在5%左右,同样有很好的控糖效果。
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