王师傅的烧鸡公世界第一,他的配方到底有何不同?

时间:2017-11-05 23:47:54 来源:作者:点击:

导读:王师傅在北京开烧鸡公店,他说自己的味道世界第一,前天和几个小伙伴偿了一下,排了一个小时的队,味道确实好吃,最后和老板商量花了9000元买了他配方,昨天很多小伙伴都找我要配方,我快回
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王师傅在北京开烧鸡公店,他说自己的味道世界第一,前天和几个小伙伴偿了一下,排了一个小时的队,味道确实好,最后和老板商量了9000元买了他配方,昨天很多小伙伴都找我要配方,我回复不过来了,现在免费公布。

原料:

土公鸡1只,老姜30克,冰10克,椒10克,八角5克,干椒10克,香果10克,香果10克,泡椒30克,郫县豆瓣酱120克,干大葱40克,豆30克,料酒15克,60克,秘制料250克,鲜适量

秘制料技术:

糍粑椒400克,郫县豆瓣350克,泡椒末250克,小葱80克,姜70克,果30克,香果30克,八角25克,香叶8克,蒜瓣70克,4000克。将倒入锅里,开火将烧到六成,把郫县豆瓣、泡椒末、小葱、果、八角、香叶、香果、蒜瓣、姜放入锅里小火熬20分钟,然后打捞出所有渣料即得料

制作方法

1.把公鸡宰杀去内清洗干净,将鸡斩成3.5厘米见方的块,姜切成片,葱切成段,干椒剪成段。

2.锅烧,将倒入锅里开大火烧到六成,放入鸡块翻炒到没有分,加入椒、姜片、冰、干椒继续翻炒,在加入郫县豆瓣酱炒香,再加入料炒两分钟,倒入鲜和料酒,放入香料。

3.锅里烧开之后,将其倒入高压锅里开大火烧上气后转小火压16分钟,冷却一下将其倒入盆里。

4.另起一个锅,倒入少许,将泡椒和干椒放入锅里炒香,把泡椒、干椒、大葱、豆、味精全部倒入锅里,配上鸡、鸡杂和各种荤即可。

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