时间:2017-11-09 04:01:14 来源:一块儿开餐厅作者:拉面点击:
正宗本身是个伪命题,如果越老越正宗,大家都回到原始时代吃生肉,那才正宗。
中国历来喜欢把传承人为分开,其实传承是个扬弃的过程,继承优秀的好的东西,抛弃不符合时代的东西,同时根据时代发展不断创新,这样才能不断发展。
兰州拉面不管是否来自兰州,但它能把兰州拉面名扬天下,就说明它有符合时代的东西,不能用正宗不正宗来判断。
实际上,就连已经走向世界的日本拉面,也是源自中国,如果直接把中国拉面搬到日本,用正宗与否来衡量,那就没有现在的日本拉面了。
如今,拉面还在不断进化、发展,不管是兰州拉面还是日本拉面,也在不断创新,同时也在出现一些新式拉面,比如河南郑州近两三年崛起的菌菇拉面,用十几种菌菇熬汤为汤底,配菜用菌菇代替牛肉,并用天然面粉经过研发,不再使用拉面剂和其他添加剂,做出了一款符合现代品质消费需求的健康营养的菌菇拉面。
目前这款菌菇拉面,在郑州已经有了一大批年轻顾客,特别是一些年轻母亲,经常带孩子去吃。孩子们特别喜欢天然没有添加剂的食物。
所以,中国人不要在天天想着正宗与否,而是要想着如何贴近时代,如何不断创新,把品类发扬光大,否则只能申请成为非物质文化遗产,让国家来兜底了。
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