这碗杂酱面,让我连吃一年都没问题

时间:2017-11-08 18:41:44 来源:搜狐作者:劲道点击:

导读:这碗杂酱面,让我连吃一年都没问题2017-11-08 18:20 来源:搜狐今天给大家介绍炸酱面劲道的手工面配上吸足酱汁的肉酱最后再夹一筷子
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今天给大家介绍炸酱面

劲道的工面配上吸足酱汁的

最后再夹一筷子瓜丝

解腻又脆爽

到灵魂颤抖

炸 酱 面

面粉300g /猪180g

120g /瓜1根 /瓜酱50g

植物适量 /芡粉8g /20g

5g /大蒜1瓣/蒜苔200g

1.将加溶解后的清分多次倒入面粉中,在倒过程中抓紧时间和面,待面粉呈湿润絮状,就可以停止加

2.和面是一个讲究劲的过程反复揉搓,将面团和成一团,面团最好偏干一点,这样做出来的面条更加劲道

3.面团揉好后,盖上盖子静置半个小时,醒过的面口感会更加细腻顺滑

4.选用偏一点的五,洗净剁成末,加适量芡粉搅拌均匀,芡粉可以让猪更加鲜嫩美味

5.生姜、小葱、清洗干净,姜切末,蒜切丁,瓜擦丝留用

6.调面酱:按1:1的比例适量豆酱和清,用筷子搅拌均匀

7.开始做炸酱:锅加一大勺,待融化成焦色,倒入末翻炒至染上色,加葱、姜和适量翻炒均匀,加入调制好的豆酱,煮成稠状,盛到碗里

8.炸酱做好,面也醒的差不多了,把醒好的面团切成几块,用压扁,用压面机压成面条,撒上些面粉,这样面条就不容易粘连在一起。没有压面机,也可以直接买擀面

9.煮熟面条,捞出来过冷,为了让面条劲道更足,这一步不能少哦

10.面条上先放些瓜丝,再铺一层炸酱,搅拌均匀,配上生蒜瓣,就可以开啦,那一个香啊,让人过就难以忘记

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