听说普洱茶是发霉茶,喝了会致癌?是真的吗?

时间:2017-11-08 10:42:57 来源:家庭医生杂志作者:普洱点击:

导读:听说普洱茶是发霉茶,喝了会致癌?是真的吗?2017-11-08 10:26 来源:家庭医生杂志前些日子,科普作家方舟子《喝茶能防癌还是致癌?
扫描关注公众号

前些日子,科普作家方舟子《喝能防癌还是致癌?》一文,引发界轩然大波。

他称:“我从小养成了喝习惯……但是有一种我是从来不喝的,那就是普洱。”理由是,普洱发酵过程中会产生一种名为“曲霉素”的毒素,喝了会致癌

听到曲霉素,吓得我一口吐出来。 曲霉素,已知毒最强霉菌毒素

曲霉素,拥有强大的致癌力。只需1毫克/千克的剂量,相当于1吨大米中含有1粒芝麻重的曲霉素,人了,便可诱发各种癌症

可想而知,如果普洱中真的可能含曲霉素,喝普洱的友们该有多惊慌~

普洱到底含不含曲霉素?

曲霉素是怎么产生的?

曲霉素是曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物。它的产生,需要满足一个重要条件:湿。据了解,湿度90%、温度28~38摄氏度的环境下,最适合曲霉菌生长、产毒。 普洱又是怎么来的?

生普洱:口感跟绿相似,制作工序括鲜叶摊晾、杀青、揉捻、阳光晒干等。这整个过程,并无适合曲霉生长繁殖的条件

熟普洱:比生普洱多了一步工序增湿渥堆发酵,即在成堆的叶上面洒并覆盖上麻布,利用湿作用使发酵

这湿发酵过程,会长出曲霉菌? 并不会。

渥堆发酵温度较高,并非曲霉喜欢温度(28~38摄氏度),普洱的营养成分也不适合曲霉的口味,所以,产生曲霉素可能很小。 普洱有曲霉

对普洱发酵作用的,主要是无毒无害又无辜的曲霉菌。

即便有曲霉,根据微生物的相克理论,曲霉一旦大量繁殖,就会抑制曲霉的生长。一场厮杀后,那点儿微量的曲霉直接就被灭掉。

所以说,正规发酵的普洱,在加工制作中并不会产生曲霉,也就不会有素霉素。

提醒:太便宜的、有霉味的普洱,别买

有些普洱确实被检测出有曲霉素,这可能跟后续的储存失当有关。 熟普洱在渥堆发酵之后,要在仓库里进行陈化。仓库分干仓和湿仓。其中湿仓陈化如果控制得不好,普洱会霉变,滋生曲霉。 如何判断普洱有没有霉变?

购买时认准大品牌、大厂家,不要选择过于便宜的普洱

如果上有渍,明显发霉(比如起霜、有霉点)或味道不好,不要购买

冲泡时,第一泡应倒掉。如果混浊,有霉味,就别喝了。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告