时间:2017-11-07 20:42:17 来源:私家小厨作者:带鱼点击:
今天小编给大家分享的美食就是带鱼了,这个应该没人是陌生的,因为我们经常会吃到炸带鱼。但是今天小编给大家分享的不是炸,而是让大家以后别再炸带鱼了,带鱼不炸这样做会更美味,更高大上,这里有2种又方便又快捷又美味的带鱼新做法,保证比炸着高大上很多,一起去看看是怎么制作的吧!
第一种做法:1.带鱼洗净切十字花刀;2.葱姜蒜切好备用;3.盘底放入适量葱姜蒜花椒粒;4.然后把鱼摆在上面;5.放入适量盐,白胡椒粉,料酒,蒸鱼豉油,生抽,剩余葱姜蒜;6.用保鲜膜包好腌制20分钟;7.蒸锅水开放入鱼上汽后蒸10分钟关火焖2分钟;8.然后把带鱼捡出装盘,汤汁过滤入锅放入适量香油收汁浇在鱼上,放适量葱丝,枸杞子,芝麻装饰即可上桌。上图就是蒸的成品图了,是不是很嫩,很香啊!
带鱼有肚子的部分小编建议清蒸,没肚子不用开膛的部分,如上图,小编建议这样漂亮的带鱼块,用来红烧。大家都吃惯炸的了,却不知道红烧跟清蒸的都特别好,一起看看红烧的是怎么做的吧!
第二种做法:热锅下油润一润,放下姜片和葱白爆香,然后放下鱼块转中火偏大一些煎。怕粘底的话可以稍微晃动锅子让鱼滑动。大概4、50秒翻过来,然后放一些新切的姜丝和葱段,一粒干辣椒切段放下去加点香气。然后烹入大概60-70ml的料酒,再加差不多加等量的开水。可以放点海盐和生抽,老抽。也可以加少许白糖。锅里调味均匀了把鱼块都翻个面,加盖中火焖上3分钟,搞定。
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