时间:2017-11-07 19:02:46 来源:香油女王玲子作者:韭菜点击:
在胶东地区(烟台.青岛)也称“哈饼锄板 ”、锅贴,是一种以面粉,韭菜或者生猪肉为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子,不肥腻,口感很好,而且很有营养。喜欢吃韭菜盒子却又不知道该如何下手去尝试做的朋友们,可以参考下我做的步骤,下面我给大家详细介绍下做法
食材:
做法:
3、韭菜切小段。
4、粉丝用水泡软后切碎,长度和韭菜长度差不多。(韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水分,避免出汤)
5、平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了。
6、锅内留余油,把虾皮煎香出锅。(煎过的虾皮吃起来香味才会更浓)
7、面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了。
8、将鸡蛋碎,虾皮,粉丝,韭菜末全部放在一起,再加入少许的香油,盐,十三香搅拌均匀。
9、面团饧发20分钟后,揉匀揪成小剂子,擀成圆形的面皮。
10、放上馅料。
11、包成半月形形状,因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边,我就用叉子在面皮的边上按下去,形状看起来像个拉链,不会露口,(不会卷花边的话可要试试这个方法哈。)
12、不沾锅加少许油加热后,把包好的韭菜盒子放入煎。(用油煎过的面皮表面会脆脆的很好吃)
13、中小火,两面各煎黄即可出锅了。
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