时间:2017-11-07 14:22:16 来源:搜狐作者:苏州点击:
就发现
今天已经立冬啦
意味着冬天离我们不远了
对于咱苏州的吃货来说
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立冬日吃上一碗咸肉菜饭,是老苏州们的特定习俗。霜打过的矮脚青、肥瘦兼有的咸肉丁,配上糯滑香甜的新米,半个小时的功夫,灶台上就飘出了诱人的香气。
稍微焖上片刻,盛一勺在瓷碗里,再用筷子划一小块杏色的猪油,借着菜饭的温度,猪油逐渐融化进饭里。咸肉菜饭虽然没有载入苏州的名食谱,但它从来不缺少喜爱它的食客。
其实,吃咸肉菜饭还有另外一个意义,即吃咸补肾。咸味自古被列为五味之首,立冬后天气逐渐寒冷,最易伤害肾的阳气。咸味食物入肾,能起到补肾的效果。但需要注意的是,高血压患者不宜过多吃盐。
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来一碗羊肉抵严寒
冬天有两次吃羊肉的大日子,一为立冬,一为冬至。羊肉有着益肾养肝、御寒祛湿的功效。因而苏州人坚信,一碗羊汤带来的温暖,足以抵挡一冬的严寒。
白汤羊肉、黄焖羊肉、红烧羊排、羊肉火锅……羊肉的鲜美在每一道菜品里都被发挥得淋漓尽致。一小碟冰凉的藏书羊糕、一大碗滚烫的浓白羊汤,一冷一热的交替,让品尝美食的过程变得有趣。
不过羊肉虽好,但也不能吃太多。吃羊肉时,最好同时搭配凉性和甘平性的蔬菜,如白菜、土豆等,以起到平衡的作用。对于热性体质的人来说,羊肉不宜食用。
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来只肥蟹品滋味
西风响,蟹脚痒,蟹立冬,影无踪。立冬以后螃蟹就会越来越少,但这时的螃蟹才算真正长足。不论是雄蟹还是雌蟹,蟹膏或是蟹油,都已丰满醇厚、风味最佳。桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉,难怪章太炎的夫人汤国梨女士曾说:“不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州”。
苏州人吃蟹最常见的方法是煮蟹。苏州话中“煮”的发音和“闸”相似,所以,有人说大闸蟹的本意是大煮蟹。虽然这只是一种说法,但也足以证明苏州人吃蟹以其原味为正宗。
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来块酱方冬季滋补
在苏州,冬季要吃酱方,因为只有吃酱方才显现出苏州人冬季滋补的真谛。酱方之肉,有肥有瘦,瘦而不干,肥却不腻,这也算是酱方之一绝了。所谓“方”,方肉,大肉也!一只大盆端上来,蹲着整块方肉,厚笃笃,福得得,滋润丰满,用“浓油赤酱”四个字来形容酱方是最合适不过了。尤其是面上那一张肉皮更是金光灿烂,令人垂涎欲滴。
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喝杯桂花冬酿酒暖胃
苏州人过冬要喝一种特别的桂花冬酿酒,此酒原名叫“东阳酒”或“冬阳酒”,只在每年冬至前酿造一次。与桂花同酿,色清香冽,甘甜爽口,大街小巷都是酒酿飘香。以前苏州阿婆做的酒酿“熟”了,便会到一个稻草盘成的捂窠旁,掀起盖在上面厚厚的棉垫,木制的盖一打开,酒香微飘。盛上一小碗,一小勺入口,味醇绵软,不饮先醉。喝下后,还能暖胃哦~
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苏州人过冬向来有吃粥的传统习俗,新上市的腊八粥采用新粳米、糯米、常熟鸭血糯“三米”,红枣、黑枣、蜜枣“三枣”,再加上桃仁、花生仁、桂圆肉、莲心等,配成瓶装腊八粥原料,买回家后只要按1:6比例添加水,旺火烧开,文火慢炖1个半小时,就能自制香甜的腊八粥啦。腊八粥尤其适合手凉脚凉之人,在冬天喝腊八粥取暖绝对是不二之选。
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一顿腌笃鲜熬一整冬天
苏州本地人都知道,在苏州一直有“小雪腌菜、大雪腌肉”的习俗,而这道菜乃苏州等江南地区的民间家常菜。冬笋加蹄髈或是五花肉,配上几块咸肉一起“笃”,就是苏州人最爱的腌笃鲜,按苏州大雪时令的传统风俗,大雪前一天,腌笃鲜就可以做起来了。吃着腌笃鲜,过着我们苏州人自己的冬天,多么温暖而惬意的一件事啊!
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冬季第一水果
梨
尽可能吃滋阴润燥的食品,比如梨。梨具有润燥消风,镇咳止喘,清心降火的作用,可缓解“秋燥”,醒酒解毒。生梨性凉,老人不宜一次吃过多。脾胃较弱的人,也可做成冰糖炖梨水食用。
冬季当家菜
百菜不如白菜。不要小看白菜,它含有大量的维生素C和纤维,长期是有好处的,特别是冬天。
冬季当家粮
红薯
在冬季,不要光吃精米精面,一定多吃粗面,推荐多吃红薯。日本的抗癌协会经过大量科学研究,得出20种抗癌食品,第一种是熟红薯、第二种是生红薯。前两名都让红薯得了,它含有大量维生素A,可以提高皮肤抗病能力,能预防甲型H1N1流感等。另外,红薯含有大量的膳食纤维,可以缓解便秘。
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预防疾病“三字经”:勤洗手、常通风、强锻炼、多菜果、多喝水、睡好觉、心平静。
盐水漱口法:用一个罐头瓶子,里边加一勺盐,早晨漱口两次,预防呼吸系统疾病,还治疗咽喉炎。
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防心脑血管病
冬季温度下降,血管缩小,血液变粘稠,血压升20毫米汞柱,还更容易出现痉挛、心梗。所以天寒地冻时,有心脑血管疾病的一定要注意:
b.晨起一杯水。凌晨起床时间叫“魔鬼时间”,是心脑血管病突发事件高发时期。所以一定注意清晨一杯水,稀释血液,活跃、冲洗一下胃肠道、排毒排尿。
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b.减少洗澡次数。冬天越洗皮脂腺分泌越少,所以一周一个澡就够了。
d.洗完澡后,赶紧抹点油。擦点含甘油多的,可以保护皮肤,这样减少皮肤干燥造成的皮肤发痒。
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冬天注意多晒太阳。冬天的时候,人们很容易出现惆怅,从医学上说,阳光能让人心情振奋。
另外,如果你长期把自己封闭在小天地里,就会觉得消沉、无助、寂寞、空虚、无聊,久而久之就会得心理疾病。所以就算天气冷,也要出门走走,找朋友聊聊天。
综合:苏州小薇、高新区旅游局
吃货们
让我们摸摸肚子
一起愉快的过冬吧!
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