今天立冬,去吃涮羊肉吧!我请

时间:2017-11-07 13:42:14 来源:搜狐作者:羊肉点击:

导读:今天立冬,去吃涮羊肉吧!我请2017-11-07 13:23 来源:搜狐个假,陪你去!(打我呀~)前两天刚刚霜降今天就立冬了秋天短到没有,你
扫描关注公众号

个假,陪你去!

(打我呀~)

前两天刚刚霜降

今天就立冬了

天短到没有,你我短到..跑题了跑题了

天堂般的北平之已经是过去式了

冬天来啦~

再不供暖

周周真的要冻到起不来

在北方真的是“每逢佳节饺子

“二十四节气饺子

......

饺子就不赘述啦

天冷了还应该什么呢!

冬天在北京,当然是要啦!

一群人围着才是真的温暖嘛~

讲究原汁原味,铜锅炭火,清锅底。葱段、姜片、椒,简单的几样料品配好,再加入,清澈见底的锅底就做得了。

铜锅涮的小料也不复杂,不过却很讲究。六必居的芝麻酱,王致和的酱豆腐,还有韭,这三样必不可少。

首先一点一点地加入清,顺时针卸开芝麻酱,再用勺子把酱豆腐碾碎搭着韭加入麻酱中,顺时针搅拌均匀,调好后,香飘四溢,隔着大老远就让人直

锅底、小料都置备齐全了,还有重要的一环,烧炭。一般是木炭为佳,燃点低,容易着。用报做“引子”,点着后放入摆满木炭的铜锅炭膛中,不一会儿就噼啪作响。

讲究顺序,大概遵循的是先荤后素的模式

首先是百叶,强调的是“七上八下”,时候长了老,时候短了生,嚼起来就费劲了,所以分寸要掌握好。

然后是羊片,种类很多:大三叉、羊筋、羊上脑、羊磨裆、羊里脊、羊腱子、一沉和瓜条。涮羊片的时候切记时间过长,变色基本就能了。

最后是涮豆腐、粉条或粉丝是必不可少的。

就着蒜,点上卤,最后再来个芝麻,一顿有滋有味的涮羊就算圆满了。

总的来说,涮羊代表北京饮食风格食材简单做法讲究口味厚重,回味悠长。如今在家还用铜锅的很少见了,今天周周就大家整理了最值得的涮店,选个离家近的去打卡吧~

01

聚宝源

牛街最老字号的清真涮,到了点儿您得排队,尤其是天一凉,这里爆火。炭锅、清、麻酱,样样地道。强烈推荐切鲜羊,没有膻味,嫩得要命。再搭配,这家的烧是用羊做的,里边有孜然味,外酥里嫩的。

地址:西城区牛街西里商业1号楼5-2号

人均:100元

02

南门涮

最开始叫“宏源涮”,因为它的总店在南二环天坛公园南门,老主顾们就亲切地称为“南门涮”。而且,这家店有自己的牧场,质非常棒。尤其是后海店,背倚后海,喝酒,很是惬意爽

地址:西城区南官房胡同1号什刹海艺酒吧街(后海店)

人均:95元

03

惠丰涮

名字听着就很亲切,大冬天晚上在桌边,等穿着红色唐装的服务员把腾腾的炭锅端上来,一下子就乎了。点上几盘羊,再配上、粉丝、蒜、小料,再配点儿小酒,不用多,这些就足够了。味道正宗,老北京风情。

地址:西城区西直门外大街德宝新园4号

人均:90元

04

满福楼

正宗皇室风味,酒楼以清代宫廷皇族紫铜小火锅为特色。装修风格参照了昔日皇宫御膳房,尽显皇室风范。的时候,一人一个紫铜锅,让你体验到尊贵的享受。

据说这里的羊选自内蒙古锡林格勒,一只80的绵羊,只选出4.8的后磨档。28种原料精制而成的调料,使涮口感更加鲜美。牛腱切的薄厚得当,墨丸Q弹有嚼,蘸着香醇的小料,回味无穷。

地址:西城区地安门内大街38号(近景山公园)

人均:110元

05

连客轩四季涮

在胡同里,地道京味儿涮。连客轩从名字到地段儿充满复古风情,切羊非常不错,而且据说羊下锅不带起沫儿的,可见质也非常棒。推荐肥牛羊大拼盘,绝对物超所值。

地址:西城区牛街春风胡同春风小区底商

人均:90元

06

天桥老金涮

又是一家藏在胡同里的老店,这家老店比别家更绝,连招牌也没有,能去的都是熟客。而且进店看的单也是写的,粘在板上,就是羊、百叶、肚仁儿、、冻豆腐与粉丝这几样,而且还不算贵,整个店从里到外,就透着一股怀旧范儿。

地址:西城区天桥福长街五条12号

人均:85元

07

百叶居

西城的老牌涮店,不仅有来自内蒙古的正宗切羊,百叶刀工好,店里的宫廷小也是一绝,一边涮锅一边,你想不都难。尤其是芝麻,强烈建议来一份,这是标配。

地址:西城区赵登禹路117号(近地4号线新街口站C口)

人均:120元

07

老五四季涮

陶然亭一带的涮老店。清锅底,炭够劲儿,一上桌就噼啪作响,火气很旺。切的羊又鲜又嫩,麻酱小料搁点香,再配上蒜。地道老北京锅子就出来了。

地址:西城区市口南大街儒福里15号

人均:80元

08

窑台四季涮

口味不错的老北京,炭火铜锅,切鲜羊很嫩,、 粉丝、烧蒜,还有一样建议尝尝,那就是青,他家的青个儿味道都不错,不过要在后再下,否则容易串味儿。

地址:西城区陶然亭路12号

人均:95元

09

裕德孚老北京

据说是冯唐 《北京北京》中的祖传涮老店,正宗老北京炭火铜锅,店主是艺人,羊啥的就不说了,小三岔肥适中,大三岔看着肥,着还好,值得推荐

地址:东城区东直门内大街264号(北新桥东)

人均:75元

10

壹条龙

原名壹条龙羊馆,而最早的名字则叫“南恒顺羊馆”。创建于乾隆50年,是北京比较早回民涮羊馆。

据说光绪二十三年的时候,光绪帝微服私访,来这里了一顿,走的时候没给。当时的掌柜的也是个有眼力劲儿的,就说没关系,以后有再给。结果第二天就来了个宫里的小太监,大家才知道原来是皇帝来。店家把皇帝用过的铜锅当成了镇店之宝,也改了名字

地址:东城区前门大街27号(前门步行街内)

人均:88元

11

大得涮

古色古香的韵味、精致堂皇的装修环境很不错。羊肥嫩,配上秘制的小料和鲜榨的,口感让人久久难忘。这家店里的大得羔羊值得推荐

地址:龙翔路17号(鸿翔大酒店旁边)

人均:120元

12

三兄弟

京东一带最火的清真馆子,除了涮烧烤和清真做的也地道,而且价格实惠。这里经常满仓满谷的堆满人,等位是常态。

地址:常营中路常营民族家园南门斜对面

人均:105元

13

三阳居四季涮

北京的独特韵味!秘制麻酱小料,招牌的鲜羊、羊磨档,子特别香!大锅很过瘾,鲜羊切得比较厚,肥容易分开,电烤的羊串很好很入味,切羊有点意思,当然要搭配素食蒿子、青笋、蒜不能少!

地址:朝阳区碓子3号

人均:100元

14

羊大爷涮

店面很大,最特别的地方是店里所有的间、桌位均以北京带有“羊”字的地名命名,比如“羊坊店”、“羊胡同”、“大羊坊胡同、“羊市口大街”等。

就连所有的宣传牌和服务员衣服上也都有“羊”字。用的是老北京地道铜锅、清炭火。羊切得很薄,轻轻一涮就熟了,蘸上特制的小料,鲜。

地址:朝阳区 朝阳北路163号道家园19号楼底商

人均:97元

15

口福居火锅

口福居火锅始自清末民初,据说源于皇宫特制,在民间则为张氏家族秘传,世代精研,创造了“张氏秘方”。其中蒜甜脆鲜香,为口福居一绝。

这里既有众人围的大铜锅,也有一人一个的小锅单涮;既有清锅底,也有锅底。当家的羊据说是沙葱长大的大尾寒羊,只取半岁的羔羊,不膻不柴。其他品也非常鲜嫩,适合大帮朋友同事聚餐。

地址:海淀区知春路29号大学生公寓7—8号楼

人均:95元

16

竹叶涮

人称京西涮宝地,这家店除了地道老北京铜锅涮该有的特点外,量足,味道美,特别受大胃王们欢迎。推荐羊后,不膻。云岗老店拆迁了,不过大兴还有分店。

地址:观音寺街道新安里东区东北老猎人对面

人均:93元

17

阳坊胜利涮羊(胜利总店)

昌平涮的扛把子,京北最好的铜锅涮

招牌切肥而不腻,鸳鸯锅是特色,量大实惠。

地址:阳坊商业街中段,阳坊大都店对面

人均:96元

18

匹夫涮

分大、中、小盘,分量足,质鲜嫩,在传统炭火锅里一涮,蘸上小料,味道很好,价格也相对便宜。环境不错,样繁多,每个都不重样。

地址:丰台区槐房西路9号

人均:70元

19

方圆涮

北京新贵,质好,味道纯正,再加上用纯净底,放心。清的锅底对于质量的要求是极其苛刻的,这家的羊色鲜红均匀,细而紧密有弹,切出的,“片薄如,无一不完整”,久涮不老。

地址:丰台区望园北路(望园东里东区北门对面) 近地9号线七里庄站,交通便利。

人均:50元

20

阳坊大都涮羊

地道的老北京口味,不限量的套餐小料招人喜欢。羊量足,刀工好,轻薄不散,底放了很多海,涮起来别具滋味。人少建议点套餐。

地址:海淀区圆明园西路梅园小区百旺商城对面

人均:50元

21

老来顺

挺久的老式铜锅清真涮羊店。老板范叔叔是远近闻名的涮羊名人,透出老北京人的亲切爽利。小料一上就是一托盘,可根据自己喜好来调。很多附近的人都是从小到大,羊也大受好评。

地址:海淀区太平路25号,近西翠路

人均:65元

22

福寿斋

回民营最有名的清真涮馆,羊都是当天现杀的。铜锅涮片一翻腾就熟,口感颇有味儿。除了涮羊,还有地道毛肚涮锅,味纯正、少膻味、嫩而筋道。

地址:近郊顺义区京密路枯柳树环岛北1公里东

人均:60

23

东来顺

太著名了,放最后压轴~始建于1903年的中华老字号,涮没得挑,在外地人眼里,东来顺简直就是京味涮羊代表

大铜锅,旺炭火,羊不光嫩,还薄,往里涮一涮,入口即化。边,边麻酱火烧,趁超级香~

地址:王府井大街198号(近王府井工美大厦)

人均:150元

看到这里的朋友

在这第一个冬日,带上这份“秘籍”

挑一家合格的涮

烟袅袅的铜锅前

一顿香四溢的老北京火锅吧!

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告