值得一试的猪肠胀糯米!

时间:2017-11-07 11:34:02 来源:作者:点击:

导读:本文来源网络猪肠胀糯米是广东潮汕地区普宁古城洪阳的一种汉族民间传统小食,说不清糯米是主角还是猪大肠是主角,但是它们很好地融合着,互不喧宾夺主。"胀"在潮汕方言中有把东西装入容器中的
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猪肠胀糯米是广东潮汕地区普宁古城洪阳的一种汉族民间传统小食,说不清糯米是主角还是猪大肠是主角,但是它们很好地融合着,互不喧宾夺主。"胀"在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思,"猪肠胀糯米"名称由此而来。

糯米把握好度,大约是八成满即可,因为糯米熟了还会膨胀,糯米太多,猪肠会胀裂;太少又不饱满,最好是皮薄馅饱,圆鼓鼓的。所以,潮州俗语就是以“猪肠胀糯米”来形容一个人衣着太紧,嘟嘟的样子。

猪肠涨糯米不像其他的食物讲究层次,它不会先给你舌尖酸、舌中苦、舌尾感觉,或者另外一种美食讲究的按时间不同味觉的刺激,而是给人一种蜂拥而来的类似轰炸的感觉

一口猪肠涨糯米进口,甜、香、酸、咸,极其微小的,同一时间充斥你的嘴里。没有层次,但是每个味觉大小却都拿捏得很好,咸比甜淡,让它有复杂而饱满的感觉糯米、猪肠、栗子、仁,这些各自带着的香气组合再一起,形成一种也是复杂却也饱满的感觉,酸是为了冲掉甜给人带来的腻,盘子上清脆的酸咸,恰到好出,新鲜爽口。

在汕中,猪肠涨糯米也是很著名的。不同的是用桔蘸来的,带上桔子香味,所以更加开胃

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