香浓牛腩米线

时间:2017-11-07 07:06:23 来源:作者:点击:

导读:香浓牛腩米线做法步骤1. 牛腩洗净,切块;2. 牛肉放入锅中加凉水烧开,捞出用凉水冲洗干净——这叫冷水锅焯水,在处理牛羊肉、猪脚时常常用到,可以有效地去除腥膻味道和血水,熬出的汤才
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香浓牛腩米线做法步骤

1. 牛腩洗净,切块;

2. 牛放入锅中加凉烧开,捞出用凉冲洗干净——这叫冷锅焯,在处理牛羊、猪时常常用到,可以有效地去除腥膻味道和,熬出的才清亮纯正。

3. 将焯好的牛放入煲的砂锅里,加2至3倍的凉,大火烧开;

4. 准备一个调料盒,将椒、三萘、当归放入盒中盖好拧紧、姜块拍散待用;

5. 这时烧开了,将浮沫耐心地撇干净

6. 将装有椒、三萘、当归的调料盒与拍散的姜块放入锅中;

7. 盖上锅盖改小火焖炖约1个半小时;

8. 牛软烂且富有弹感觉很好!加调味沸滚5分钟即可关火;

9. 炖牛的同时,将干米线泡发后沥干待用;米线详细的泡发方法请查阅兰姨的谱《凉拌米线》;

10. 准备一碟泡切细待用;

11. 葱、香等佐料洗净切末备用;

12. 取一大海碗,放少许葱、生抽、及麻,将沸滚的牛浇入调成底

13. 煮锅重新装烧开,将泡好的米线与洗净切好的绿叶一起入锅煮至开后捞出,放入调好的牛碗中;

14. 加入自制的泡粒、洒少许香末、加多多的牛,。

15. 根据喜好加入适量,开动吧!

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