时间:2017-11-07 01:25:09 来源:作者:点击:
为期三天的国际渔业博览会热闹非凡,各种进口海鲜纷纷亮相,样式各异的海鲜拼盘吸引了无数眼球,许多“巨无霸”海鲜终于见到活体了!象拔蚌伸展着粗壮的吸管摇曳生姿、帝王蟹张牙舞爪活力四射、还有各种颜色的海参、海胆和扇贝和谐相处,千余种海鲜齐亮相,各国商人互谈合作。
海宝最喜欢帝王蟹,帝王蟹又名石蟹或岩蟹,石蟹科的甲壳类,不是真正的螃蟹,却着实比螃蟹更美味。俄罗斯是帝王蟹著名的出口国,它们主要分布在寒冷的海域,体型巨大,是名副其实的“蟹王”。因为是深海蟹类,生活在至少850米深的水域,所以帝王蟹的捕捞格外困难,不过只要捕捞一次,量都很大,而且有先进的捕捞设备和船只。在俄罗斯本地帝王蟹并不昂贵,就像我们这里的日常海鲜一样。
俄罗斯帝王蟹繁殖能力很强,每年每只母蟹可产近万只成活小蟹,一只帝王蟹寿命30年,生育期四年,一生孵卵80000粒。随着国际贸易的繁荣,帝王蟹的价格也变得越来越平民。帝王蟹捕捞上船后,在船上采用速冻设备,把帝王蟹急冻至零下-18摄氏度超低温冷藏,以最大的保证了帝王蟹的鲜度和口感,便于储藏和长途运输。
通常帝王蟹脚是最常见的食用部位,蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。 中医认为蟹肉清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴、充胃液之功效。
帝王蟹如何烹饪?
首先要做的是肢解蟹身。超市的帝王蟹基本都是冷冻的,因为远洋捕捞必须要急冻处理,所以要化冻,然后刷洗干净蟹身,剪下蟹腿,剪掉蟹腿上的刺,每一关节都剪断,然后蟹腿剪一半的壳,露出蟹肉。接下来是处理蟹身,去掉不能吃的蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹嘴。蟹身一切两半,蟹壳整个留着。处理过程中一定要带手套,因为蟹身有很多刺。
整只螃蟹处理完就可以烹饪了,蟹腿可以做蒜蓉粉丝蟹腿,蟹身可以用葱姜蒜辣椒爆炒,蟹壳还可以借味蒸鸡蛋吃,想喝海鲜粥的还可以拆出蟹肉煲粥,一蟹多吃,全家吃饱,一只蟹就可以做出一整桌不重样的美味,实在是超值!
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