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甜品厨房：菠萝包

时间：2017-11-06 18:42:08 来源：我叫小蓝作者：面团点击：

1.高粉，蛋液，糖，奶粉，盐，酵母，水放一个盆里，拌匀饧15分钟

2.摔揉结合揉至面拉开有弹性，破洞边缘呈不光滑时加入黄油继续揉至扩展阶段，室温28度发酵1小时，或冰箱冷藏一夜

3.做酥皮，黄油提前软化，加入沙糖打至黄油发白

4.分次加入蛋液搅拌均匀，全部吸收后再加下一次

5.筛入低粉，拌匀至无颗粒

6.揉成长条，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏半小时

7.面团发酵好后用手掌排气，再次揉圆，分成6份滚圆醒15分钟

8.将酥皮取出，如果粘手洒点高粉防粘，分成六份

9.一手拿酥皮，一手拿面团，酥皮放在面团上，将酥皮慢慢包裹在面团上

10.依次做好后在烤盘上二次发酵

11.等面团发酵至一倍大后用刀片或刮板在酥皮上压出花纹，入预热好180度烤箱烤15分钟

12.成品

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