时间:2017-11-06 15:42:01 来源:马博士谈营养作者:莲藕点击:
常言道:不时不食。意思就是不是应季的食物不要吃,要吃应季的食物。在这个天干物燥并且莲藕成熟的季节,它就成为了我们滋补润燥的不二之选。
掘地三尺见真身
藕,又名莲藕,莲菜,是莲生长在淤泥中的茎,生于淤泥而又不染于淤泥,肥美白嫩。
莲藕原产于印度,后引入我国,在江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。莲藕中间有孔径,按照孔的数目,莲藕可以分为七孔莲藕和九孔莲藕,七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜煲汤煮粥;九孔藕水分含量高,脆嫩多汁,榨汁、凉拌或者清炒最为合适。
华而朴实营养高
每100克莲藕中就含有11.5克碳水化合物,丰富的碳水化合物使得莲藕成为“贴秋膘”的时令食材。
“妾心藕中丝,虽断犹连牵”,藕丝都被古人用来写照。莲藕丝的主要成分是膳食纤维,每100克中的不可溶性纤维就可到达2.2克,可与许多叶菜类蔬菜,如西芹(2.2克)相媲美,因此食用一定量的莲藕可以促进大便通畅、预防便秘。
莲藕所含的水溶性维生素中,维生素C含量是最丰富的,每100克中就含有19毫克,可以帮助机体抗氧化、提高免疫力等作用。
藕中所含有的矿物质也比较多,其中含量最高的是钾,每100克可食部含有293毫克的钾,高于香蕉、芹菜,有助于防治高血压。
荤素总相宜
藕的吃法多多,可以凉拌、熟吃,可以单吃,也可以和其他蔬菜、肉类搭配着吃。
凉拌藕片:将藕切薄片,开水焯一下,加入盐、醋、辣椒油等凉拌,清脆可口。
莲藕粥:莲藕可以和谷物搭配,作为煮粥的食材,如莲藕百合绿豆粥。
荷塘小炒:将藕片、胡萝卜、黑木耳、荷兰豆一起素炒,美其名曰荷塘小炒,色香味俱全。
莲藕炖排骨:莲藕的清香可以中和排骨的油腻之气,无疑是天作之合。
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