吃大闸蟹蟹黄蟹膏会致癌?营养师:关键看养殖环境

时间:2017-11-06 15:22:00 来源:澎湃新闻网作者:蟹黄点击:

导读:吃大闸蟹蟹黄蟹膏会致癌?营养师:关键看养殖环境2017-11-06 15:03 来源:澎湃新闻网一篇题为《美国卫生局叫停华人吃蟹黄,因为其可
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一篇题为《美国卫生局叫停华人,因为其可能致癌》的文章近日在社交平台上广为流传,文中称,纽约市卫生局将华人最的蟹、蟹膏列为了禁部位,因为这些地方消化腺、排泄腺和肝胰腺,都可能含大量化学物质,例如多氯联苯、二噁英和镉。这些物质在人体不断积累,严重的话可能会导致出生缺陷癌症

按照国人的饮食习惯,鲜嫩肥美、流多汁的蟹可谓是大闸蟹的精华部分。那么,这一美食好者的心好究竟会否致癌?上海中医大学附属岳阳中西医结合医院营养营养师袁春华告诉记者:“蟹是雌蟹的卵巢消化腺,蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合,蟹和蟹膏确实比蟹容易富集有害物质,但是纽约市卫生局的消费建议并非针对蟹蟹膏,而是纽约当地工业污染严重建议不要食用受污染域中野生的河鲜、海鲜,因为里面的蟹类或者类中含有的多氯联苯、二噁英和镉会超标可能致癌。但是,国内的大闸蟹基本都是养殖蟹,尽管个别域也多次出现产品金属超标等问题,但养殖环境相对好控制,总体风险并不大。”

据悉,多氯联苯、二噁英和镉这三种物质具有致癌。按照国家要求,多氯联苯在产品中的限量为每1公小于5毫克,而镉则要求在类中每公小于0.1毫克,在甲壳类产品中每公小于0.5毫克。

二噁英无色无味,不溶于,具有半挥发,一旦进入人体,因其本身具有化学稳定并易于被脂肪组织吸收,在人体内的半衰期为7到11年,被世界卫生组织(WTO)认定为一级致癌物,长期摄入二噁英会牵涉到免疫系统、生殖功能、内分泌系统及发育中神经系统的损害,一些研究发现二噁英与人的尿病、甲状腺功能异常和心病有关。

根据联合国粮食及农业组织和世界卫生组织的联合食品添加剂专家委员会定下的标准,人类对二噁英和二噁英类多氯联苯的暂定每月可容忍摄入量为每月每公体重70皮克毒当量。

袁春华称,在污染域中的大闸蟹体内,有害物质的确更易富集在蟹蟹膏中,但在无污染域养殖的、通过正规渠道购买的大闸蟹,就可以放心食用,“内通常是污染物相对集中的部位成人适量食用问题不大,但是儿童孕妇还是应该谨慎食用。”

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