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舌尖上的河南名片！中国首座豫菜博物馆诞生！

时间：2017-11-06 11:57:01 来源：作者：点击：

吃喝郑州

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提起河南，你会想到什么？功夫、豫剧、少林寺......当然还有烩面、胡辣汤等一道道地方“硬菜”。近日，首届中原餐饮博览会盛大开幕，浓浓河南特色的美食汇聚于此。除此之外，河南首座豫菜博物馆也将正式开始规划建设。

将打造首座豫菜博物馆

▲11月1日首届中原餐饮博览会在济源盛大开幕

该次展览会由河南省商务厅等部门共同主办。其中，河南味道名家餐饮管理有限公司带来的“豫菜博物馆”分外引人注目，展出的河南十大传统名菜，漂亮的器皿、颜色诱人的菜品、精细的刀工，样样做工讲究。一条1.5米长红烧大鲤鱼的菜模；直径约1米的河南烩面大碗，一双2米长大筷子挑起烩面；由雕刻师傅在7个大西瓜上雕刻的“中国豫菜博物馆”字样；巨碗上面“中国豫菜”四个大字更是吸引了大家的眼球。

为何打造豫菜博物馆到重庆旅游，必吃渝菜，顺便逛逛渝菜博物馆成为一种“食尚”；到杭州，不仅要品尝杭帮菜，还要参观杭帮菜博物馆......而在人口大省的河南，餐饮行业总体规模全国排名第四，但是至今没有一家豫菜博物馆，这对餐饮行业来说，可谓是伤痛之处。

打造豫菜博物馆，对于弘扬河南文化至关重要。该提议由展义德发起，作为中国国家画院卢禹舜工作室画家、河南省美协理事的他，老本行却是一名厨师。

为何决心打造豫菜博物馆，这还要从2016年说起，当时，一位杭州的朋友来到郑州，展义德请朋友吃饭，为尽地主之谊，他提出要请朋友吃地道的豫菜。“豫菜？难道河南菜还是一个菜系？”朋友感到很震惊。这样的震惊深深刺痛了展义德，“河南文化博大精深，河南的餐饮文化同样底蕴厚重，怎么不能成为一个菜系？”展义德这样问朋友，也是在问自己。

随后，在与朋友的交流中，展义德发现朋友质疑豫菜的重要原因——缺乏宣传。据朋友介绍，杭州有一个杭帮菜博物馆，馆内综合文字、实物、模型、雕像、场景等多元要素，展示了各个时期杭州人的日常饮食，活脱脱一部杭帮菜史，外地人到了这里，可以在最短的时间内，一站式了解杭帮菜文化。受此启发，展义德决定填补空白，打造豫菜文化博物馆，发扬豫菜文化！

豫菜博物馆巧布局

按照规划，博物馆占地面积400余平方米。依据功能，大致分为三个区：展示区、体验区、品味区。

展示区内，既有关于豫菜起源、发展的历史介绍，也有生动形象的菜模，令人一目了然；

体验区内，将定期邀请餐饮大师传经授业，一方面让老百姓零距离了解豫菜烹饪的神奇、有趣。另一方面，也让新生代厨师感受豫菜烹饪的博大精深，体会工匠精神，起到“名师带徒弟”的榜样传承作用；

品味区内，食客可品尝经典豫菜，用舌尖真切感受豫菜魅力。

文化和美食并举：豫菜着手申遗

2016年5月18日，河南省餐饮与饭店行业协会(以下简称省餐协)召开动员会，拉开了“豫菜”申请国家非物质文化遗产(以下简称非遗)的序幕。

河南省餐协常务副会长郭京普介绍，中国烹饪是多元的，但主流是中原，豫菜是中国传统文化的重要组成部分。河南的饮食文化具有很大的优势：2008年，洛阳水席进入国家级非遗名录;2003年，长垣县成为首个被命名的中国厨师之乡;国家烹饪协会、中国餐饮协会非常支持。

“综合起来，我们优势有三：河南经济高速发展。兜里有钱了，地位不一样，就有能力去保护;豫菜历史表述清楚;更重要的是，2015年，文化部委托河南省餐协拍摄《中国豫菜》纪录片，30集，在全国宣传豫菜。目前，已经拍摄了22集，剪辑好了17集，这都是优势。”

豫菜作为中国烹饪文化的渊源和主体，博大精深，无论是烹饪器具、烹饪技法，还是结构特征、演变脉络，均具有相当丰富的历史资料做支撑。一道豫菜品中华文化，豫菜文化申遗和保护，正当时！

豫菜，作为“八大菜系”之母

炒爆煎炸烹、蒸煮扒烩炖“样样精通”！

豫菜文化博万家之长

是中华烹饪文化上浓墨重彩的一笔

河南的这道“硬菜”值得期待！

（河南广电全媒体）

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