时间:2017-11-06 11:57:20 来源:作者:点击:
在国外有一个非常著名的精酿啤酒打分网站叫做:“Rate beer”。里面汇聚了10万+的精酿啤酒爱好者,你可以理解它是国外版的啤酒大众点评。
在里面可以找到无数爱好者为不同酒款的打分,以及记录自己喝酒的感想。
很多人说比利时啤酒就等同于修道院啤酒,这种代表上世界上一流口感的啤酒,为什么偏偏是从修道院里出来的?喝酒前我们先来了解一下,以后如果喝到这种酒,也可以和其他人娓娓道来其中的奥秘。
什么是修道院啤酒?
如果说中国和尚吃斋念佛诵经的地方被称为寺庙,而西方的和尚也就是被称为僧侣、修道士的人,他们研究圣经歌颂上帝的地方就叫做修道院。
由于古时候饮用水卫生状况不佳,啤酒经煮沸杀菌后又经过发酵,相对水来说啤酒是个安全饮品,所以修道院士在诵经的时候也会顺便酿酒用来当做饮用资源。
另外酿酒所得的经费也可用于修道院的维护费用。何乐而不为呢。于是就诞生了著名的修道院啤酒。
由于僧侣们是怀着对上帝的崇敬之心在做任何事情,包括酿酒,于是这种带有极致的完美主义手艺下的啤酒,可以称得上拥有世界顶级口感的啤酒之一了。
正宗的修道院啤酒什么样?
01
需要经过严格认证,全球仅12家
比利时的修道院僧侣早于公元五世纪就开始酿造啤酒,买正宗的修道院啤酒请认准上这样的6边形标记。
Trappist的意思是法国北部的一个天主教派,如今只有由权威机构认证的啤酒才可以取得Trappist beer的称号,生产这些啤酒的修道院是国际Trappist协会ITA成员。2000年以前全世界有6家符合标准,现在已经增加到12家。
▲以上是拿到认证的12家修道院啤酒
要获得这个标记的修道院啤酒需要符合以下3个条件。
成为一瓶合格的修道院啤酒的3个条件
❶
❷
由修道院提供酿酒的器材和酿酒方法,还需要由修道士监控下操作
❸
啤酒销售获得利润主要用于供养修士或者社会慈善目的。
PS:注意!写着Abbey beer的不是正宗修道院啤酒
为什么要认准Trappist这个标记呢,因为当修道院啤酒大行其道的时候,一些打着擦边球的商家,在酒标上出品标记这abbey beer的啤酒也来自称自己是修道院啤酒。
实际上abbey beer 顶多只能算是修道院风格啤酒。算不上正宗修道院啤酒哦!
02
正宗修道院啤酒风格
说起正宗修道院啤酒的风格,可以总结为他们共同的特点是均为上层发酵的啤酒,不经过杀菌,在麦汁中加入液体白糖或者黑糖进行发酵,然后再进行二次瓶中发酵而成。啤酒经过这种工艺,拥有可以长达5年之久的保质期。
另外,修道院啤酒很妙的一点在于,虽然酒精度数稍高一点,但酒体却可以做到轻盈干爽。是不论单品或者配菜都非常优秀的酒。
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