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你知道贵州的旅游风景区，但你未必知道贵州的这些东西

时间：2017-11-06 11:42:18 来源：爱旅行的甜橙子作者：橙子点击：

在某一个夜晚，橙子心中突然就想起了家乡贵州的美食，大半夜的拿着手机看图片，越看肚子就越叫……所以橙子决定向朋友们介绍一下这些美食。

1、花甜粑

在橙子的家乡，花甜粑是过年的时候每家必备食物。从小到大，关于花甜粑上面的花纹，橙子永远百思不得其解，也看到家里大人做过几次。把红红的那种汁画一些花纹在压平的花甜粑上，再卷起来，蒸熟，出锅的时候就会看到整个一条花甜粑上都有美丽的花纹，而且切下的每一块、每一片都是有漂亮的花纹。橙子觉得这好神奇，直到现在都还没弄清楚怎么回事。到了外面，听外省人都叫它年糕，但是在我看来，还是家乡的花甜粑比较美味。在家乡，花甜粑的吃法有好几种。可以用自家酿制的甜米酒一起煮，可以冬天的时候放在炉子上烤，可以用油炸，出锅的时候根据自己喜好撒上盐或者糖等等。

2、油炸粑

在橙子童年的回忆里，油炸粑真的是每一周赶集都会买的食物。路边、街道边、学校旁，到处可见卖油炸粑的阿姨或老奶奶。把大米和大豆类的豆子跟水按一定比例混合磨成浆，用一种特有的模具放入油锅里，等到油炸粑表面变得金黄后再把模具拿开，让它在锅里油炸一两分钟就可以出锅啦。在橙子的记忆里，油炸粑里面可以加花生、大的豆子、切成小块的土豆等。后来，慢慢的，油炸粑就变得少了起来，有时候一条街走完都看不见一个卖油炸粑的阿姨或者老奶奶。到了外面来上学，也没有看见过卖油炸粑的。

3、黄糖麦粑

一大清早，橙子家乡的街道边就会响起一阵叫卖声：“黄糖麦粑、黄糖麦粑、黄糖麦粑……”在橙子小的时候，上学的早餐从来都是麦粑，有黄糖麦粑、有没加糖的麦粑等等。麦粑制作的时候，用小麦粉、泡打粉跟水磨成浆状，荷叶、芭蕉叶平铺在用竹条编好的工具上，再把磨好的适量放在荷叶、芭蕉叶上，等待出锅。庆幸，这个美食一直到现在，橙子的家乡还有人在卖，可是我觉得味道没有小时候那么好了。

4、米豆腐

当橙子向室友介绍家乡的米豆腐的时候，她们都惊讶的看着我，说并不知道米豆腐是什么，橙子只好跟她们解释一番啦。米豆腐，名为米豆腐，制作原料里却没有豆子类的东西，就由米跟特定的食用碱和水磨成米浆，放入大锅里熬，等到熬个十几分钟后取出米浆，等到米浆变凉了就可以食用啦。米豆腐也有很多吃法，可以用作夏天解暑的小吃，可以用作家常菜中的凉菜，在冬天，也可以用来放入火锅里煮，也可以跟酸菜一起煮。米豆腐在我家乡，一年四季都可以吃到。

5、虾米

虾米，很多人都把它归入米豆腐这一类，但是橙子还是想把它们分开来介绍。虾米，并没有虾，只是橙子家乡都这么叫它。它的制作方法跟米豆腐一样，只是最后一步有所不同。米浆出锅的时候，用一个大大的漏勺或者其他有洞的厨房里的工具，下面用盆放入水接住，把米浆从漏勺上面过滤一样的放入。等凉了就是美味的虾米啦。

6、刮刮粉、米皮、春卷

橙子小时候的记忆中，米豆腐这一类中，只有米豆腐、虾米、米皮。现在人们叫米皮为春卷。一张薄薄的米皮，里面包裹着各种佐料，有海带、花生、辣椒、姜、葱、蒜等等，嗯，我又在流口水了。

慢慢的，米豆腐这一类的种类开始多起来。以前的米皮被商家用干净的剪刀剪成一小块一小块的，就成了现在的凉皮。再配上跟米豆腐一样的调料，就成了可口的食物。

刮刮粉，这也是后来才有的。用豌豆粉跟水按比例混合，放入锅里慢慢加热，加热过程中，有透明的块状出现的时候就要不停的搅拌，直至全部变成透明的，再倒入容器里冷却凝固。吃的时候再用工具在上面轻轻的刮，就会出现一些小小的丝状的东西，放入碗中，加上调料，非常美味。

7、米粉、绿豆粉

这两种食物就挺神秘了，在贵州省里，我的家乡有这种东西，但是在贵州省其他地方也很难找到米粉、绿豆粉。米粉用米跟水按比例磨成米浆，再用特定的那种器具弄好放入锅里蒸，等到它熟了后卷起来，用刀切成细细的粉丝，就可以放锅里煮着吃啦。绿豆粉跟米粉的制作过程差不多，就是在米里加入了绿豆。在家乡，很多人用牛肉、羊肉来煮米粉、绿豆粉，味道很不错。

8、米花

在橙子的家乡，结婚必备的东西中就有米花，米花是由一种米，通过油炸后形成的。香甜酥脆，可当做零食来吃。在橙子的童年里，奶奶去亲戚家参加婚宴后回来，兜里都会给我和妹妹带一些米花回来。那个时候对我们来说，能吃上米花也是非常开心点的事情了。

9、香肠

过年的时候，每一家都会做一些香肠。也就是很多人说的腊肠。小时候常常看见奶奶把香肠挂在灶头上面，便于每次烧火的烟把香肠薰得香一点。

10、刨汤肉

到了过年那段时间，我们周围有一家杀猪，别的人也会去帮忙，到了吃午饭时刻，大家围坐在桌子上，大大的锅里煮着刚刚杀的猪肉，再放入一些白菜等蔬菜。很美味的刨汤肉就产生啦。小时候的记忆里，大家坐在一起，开开心心的吃着肉，这个场景，很温馨。

可以说贵州的美食还是很多很多的，大大小小的加起来估计有几十种。麻辣土豆片、土豆丝，香脆椒，折耳根，红薯等等都是非常好吃的美食。

有时候想起来，很想再回到小时候，再品尝一下那个年代的美食。嗯，我现在已经忍不住想把这些美食吃个遍了。

你们只知道贵州的景区，是否也知道贵州的美食呢？

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