时间:2017-11-06 10:41:34 来源:靓靓农家妹作者:故里点击:
秦人故里肉夹馍
将猪肉切成10cm见方的大块,放入凉水中浸泡2小时以上,中间换2次水,这样肉里面的淤血才会被泡出来,将泡好的猪肉洗干净焯水撇去浮沫,将卤肉的香料调料用纱布包好,烧开后再转小火约煮5个小时,直到肉变得软烂即可。
也是最重要的。制作方法:用面粉加水、碱面和猪油搅拌,和成面团,搓成条,卷成饼,在特别的烤炉内烤制,待花色均匀,饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的,皮薄松脆,像油酥饼。咬一口,掉渣烫嘴,口感极佳。 秦人故里肉夹馍的饼才是最主要的,吃起来皮薄、脆、酥再配上肉,真的一点都不辜负陕西名吃的招牌。所以,一定要学会潼关肉夹馍的饼,现在就来和西安大品小吃培训的面点师傅一起学做老潼关的饼吧。
2.和面:用面粉加温水,和成面团,醒半个小时。
3.拿适量面团揉搓成条,压面机里压成薄面片,均匀在面片上涂抹猪油。
4.先把面片三分之二卷成饼,剩余三分之一用划条器划成细条,然后卷起来,成圆柱。
5.把面卷左手顺时钟,掐成二两一个的小面剂子,把面剂子用擀面杖擀成饼状,大小合适。
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