时间：2017-11-06 10:02:49 来源：搜狐作者：份儿点击：
是不是看错标题了？
以为可以调侃小编了？
实际上是小编在调侃你们
今天说的是个比较陌生的话题
重庆人对“份儿菜”的概念算陌生吧？
但成都每家串串店都有“份儿菜”的存在
它是在串串基础上，独立出来的另一体系
现在，一众“份儿菜”也来到重庆。。。
马路边边麻辣烫
地址：江北九街洋河美食街洋河中路60号
重庆本地最近兴起的一家网红串串，以“颜值”著称，店内各种很乖的元素，连老板都长得乖，号称九街唐嫣。整个店做的虽是怀旧主题，但用心程度和逼真程度直上云霄，店里是真的搞了一棵两层楼高的大榕树，然后整个墙壁都是全画幅的重庆80年代手绘风景，让你有身临其境之感。串串除了成都小清新口味，还有重庆重牛油味，份儿菜和小吃也是丰富到花样之多。
池塘边的榕树下，马路边边麻辣烫，大大泡泡糖、跳跳糖、小霸王游戏机这些都是80后的回忆。
份儿菜种类之多，用很小的搪瓷碗装着，闻着还香，选择也多，千层肚、脑花、老肉片、苕粉这些都有，反正都是用辣椒和油堆起来的，吃起有那么点油，但很香。
他们家串串是小锑锅装着，味道按等级分，可以按噬辣程度自由选择，整体来说香味要大于辣味，口感跟重庆串串有一定区别，相对清爽一点！
上串下跳
地址：渝中区龙湖时代天街D馆时代汇2楼（20号楼正对面2楼）
这家是冷锅串串，意思是不需要自己煮，选好菜后，煮好端给你，用重庆话来说，撇脱。店名谐音上蹿下跳，倒也好记。环境带点LOFT风，串串锅底味道可以，份儿菜好吃，满满的佐料，毛肚、鸭肠、苕皮都有。
LOFT风格近几年在餐饮店很流行，深色元素多看起也比较深沉，干净又不显油腻。
份儿菜都是同一味系，荤素都有，毛肚、鸭肠、苕皮这些，满碗的佐料很是入味。
锅底味道可以，推荐几个特色菜，牛肉、掌中宝必点，干湿两种油碟都可尝试。
康二姐冷热锅串串
康二姐是成都知名串串，从苍蝇馆子起家，目前做到全国加盟，记忆中它进重庆也有好几年了。龙头寺总店是个很小的店面，看起跟平时吃的小面馆差不多。它家的亮点不止串串，串串味道可以，但它家份儿菜是亮点，鸡爪爪、脑花、疯狂土豆、麻辣牛筋、贡菜，这些都是好吃狗些喜欢的不得了的东西。
这家作为重庆总店，倒是没有总店的气派啊，看起就是个小店。
份儿菜系列丰富，并非全是小碗碗，有部分非常好吃的烧烤，像鸡爪爪、脑花、疯狂土豆、麻辣牛筋、贡菜这些。
串串热锅和冷锅都有，冷锅串串直接放在一个盘子里，看起就跟烧烤一样，热锅跟平常大家见到的是一样，自己煮。
啖三花冷锅串串
地址：江北建新东路36号附23号永辉超市入口旁小广场民生银行旁
知名成都冷锅串串品牌，据说在那边也挺红。啖三花，指的是脑花，蹄花，郡花，这三花也算是份儿菜。 串串菜的话，牛肉很出名，店家很聪明，将牛肉玩到了极致，有小串像指甲盖那么大小的牛肉片，也有条状的大串牛肉。值得一提的是七彩蘸碟，简直漂亮的不像实力派：辣椒粉、花椒粉、黑芝麻、秘制五香、黑胡椒、干欧芹、秘制咖喱粉七种蘸料。
有七种蘸料的七彩蘸碟，光看着都漂亮，吃着也香，这种油碟可不多见，可一试。
值得一提的是蹄花，和普通的炖蹄花差距太大了，普通的蹄花吃到没得盐味不说，还腻的很，这边是酸酸辣辣的感觉，有点泰式风味，很特别，值得一试。
串串味道不错，基本上不蘸作料都还能达标。还有这里的米酒，还有甜品也是灰常不错。
四大天王乐山串串
地址：南岸区南滨路珊瑚都会1期29号-11
乐山人喜欢把食物串成串儿，卤的可以、涮的可以、蘸的可以、拌的可以、烤的可以、炸的还是可以。这家店将钵钵鸡、炸串、麻辣烫、烧烤这四套串串集齐，一把签签撸下来，整个乐山美景都在心里，美味都在胃里了。
门口露天搭了排流行的蓬布，坐外面方便看江景。店靠一边是二楼跃层，所以在一楼空间显得很宽敞。装修时尚简练，墙上漫画风格的手绘比较有意思。
份儿菜推荐鹌鹑蛋，蛋经过油炸，表面像轻轻渡了一层金似的，外酥内嫩的它在干油碟中蹦跶一圈后，一口下去只剩满足。
不同于重庆串串厚重的锅底，乐山串串好吃，离不开一个兢兢业业的蘸碟，菜品的话，推荐麻辣、香菜、仔姜、薄荷四种牛肉。
落端云串串香
地址：九龙坡区杨家坪正街11号-附6号（光大银行旁）
落端云串，瓣居中客，舞源问已，袖中自满 ，藏央在堂，好像店名取的挺有诗意？他们家用的是一次性桶装油，佐料里面加的是新油，一锅串串底料里面，大概搭配十几种调料，味道必须麻辣鲜香，各种进口啤酒，份儿菜，让你应接不暇。
份儿菜推荐秘制花甲，香辣口味带点回甜，每一颗花甲都入味，可以吮吸到独特佐料。其它还有诸如脑花、鸭血、苕粉一类。
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