时间:2017-11-06 05:00:42 来源:舌尖上的青海作者:莲藕点击:
莲藕,大家应该非常熟悉,餐桌上的美味佳肴少不了它,它还有较高的药用价值,它含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成分,具有清热解烦,解渴止吐,健脾开胃,益血补心之功效。
众所周知藕是从淤泥里出来的,那么满身是泥的莲藕没人愿意买,为了迎合大众,现在市场上和超市里的莲藕都是经过商家清洗过的,但是有的商户为了卖相好看,又为了清洗时省水,就用一种叫“柠檬酸”的化工原料来漂白莲藕。
莲藕泡过药水之后看起来鲜亮、粉嫩,卖相比较好。泡过药水的莲藕如果放在箩筐里,流出来的水凝结在箩筐底,就像给地面盖了章一样,地上的水泥都会跟着起泡泡,很难清除。如果经常清洗泡过药水的莲藕,手也会掉皮。
专家这样说
这些漂白的药物叫柠檬酸,是一种有机酸。广泛应用于化妆品以及纺织业等诸多领域,但国家没有明确说明柠檬酸可以用于蔬菜处理。
一种食品添加剂,在果酱、饮料、罐头和糖果中广泛使用。柠檬酸又分为食品级和工业级两类。工业级柠檬酸绝对不能用于食品加工。而食品级柠檬酸,国家对用量和使用范围也有严格规定。
虽然柠檬酸对人体无直接危害,但它可以促进体内钙的排泄和沉积,如长期食用含柠檬酸的食品,有可能导致低钙血症。可能出现植物神经紊乱,手足抽搐、肌肉痉挛等症状。
1、闻气味:正常的藕带有泥土腥气,但用柠檬酸之类泡过的藕,就散发出酸味。
2、观颜色:多数情况下带皮的藕呈现深褐色,被美白过的藕就算放上几天还是白白净净。但清洗后,藕就会迅速变质,从黄色转变为黑色。
3、尝味道:正常藕略微涩口,有回甜味,如生吃是酸的,说明藕很可能被酸性溶液浸泡过。
虽然莲藕出自淤泥,难免会有砂石泥土堆积在小孔里,但是也不见得那么难洗 试试这个小办法,帮你解决大问题。
先将藕节从中段切开,放入一盆清水中,然后向盆中加入一大勺白醋和半勺食盐,将藕浸泡约20分钟,小孔里的淤泥污垢就会自己跑出来,最后用清水简单冲洗即可。
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