魔都不可错过的10大特色火锅!-儿童城

魔都不可错过的10大特色火锅!

时间：2017-11-06 04:20:24 来源：搜狐作者：火锅点击：

导读：魔都不可错过的10大特色火锅!2017-11-06 04:12 来源：搜狐川味火锅以成渝两地为主,独有的麻、辣、烫、鲜等特点成就了川味火锅傲

川味火锅以成渝两地为主,独有的麻、辣、烫、鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林,在川味坊又细分为红味汤锅、白味汤锅和干锅锅仔三个类别。

TOP 1

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巴蜀隆门火锅

红糖冰粉名不虚传，确实好吃又爽口，而且不甜腻。极品雪花肥牛，肉质很嫩很大片。鲜毛肚厚实，入口脆爽。鸭肠很赞，脆脆的。巴蜀牛仔骨，肉香浓郁，唰久了入口依然很嫩。现炸酥肉直接吃很香，涮着吃也不错。就是蔬菜之类的量不多。另外朋友圈里很火的麻将汤圆就是他家的，可以来尝鲜~

➤地址：静安区南京西路698号时尚698广场4楼

➤人均：110元

TOP 2

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绝代双椒重庆火锅

他家火锅锅底用的辣椒很棒！调料里有一个花椒油也很惊艳，不爱吃花椒的人都会爱上！大爱四喜锅，汤底真心是材料丰富且鲜美。鹅肠、牛肚很脆很爽口。推荐雪花牛肉又嫩又香，入口即化。香菇虾滑很特别，造型可爱！西瓜烧酒好喝，因为酒味刚好不是很浓，适合妹子。另外要说一下他家的肥肠，一点都不膻，放在辣锅内煮透后不需要任何酱料，咸咸辣辣的口感像加强版的鸭肠。

➤地址：黄浦区河南南路489号香港名都5楼

杨浦区黄兴路1679号3楼

➤人均：95元

TOP 3

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打望重庆火锅

打望在重庆话里是有看美女的意思，这家起名打望的火锅，不言而喻说出了它的出生身份。装修很复古的感觉，木质桌椅，服务生好穿着绿军装，手臂上还有大队长、中队长的标志。大爱他家的酥肉，里脊肉放油锅里事先炸过端上来的，可以选择直接食用，或者放在锅里涮一下再吃。肉外酥里嫩，咬下去还会有汁水，赞。招牌的墨鱼汁丸端上来看着貌似有点恐怖，乌漆墨黑的丸子。吃过一口发现肉好紧实啊，超有弹性，墨鱼味浓郁，推荐尝试。

➤地址：上海市静安区陕西南路90号3楼(近巨鹿路)

➤人均：120元

TOP 4

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四川香天下

明星任泉经营的哦！九宫格配西瓜烧酒，冰火两重天的感觉，很赞。据说西瓜烧酒里除了西瓜还有烧酒和威士忌，后劲是有一点，会略晕，要开车的朋友慎点。食材很新鲜，黄喉笋片毛肚都很棒。另点的香油调料很香，自己调葱花蒜蓉香菜，和火锅绝配。

➤地址：多家分店

➤人均：125元

TOP 5

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玖辣火锅

特色锅底竟然是牛蝎子鸳鸯锅，上海只有他们一家做牛蝎子的哦，比传统的羊蝎子来说，肉质更紧实，口感也更佳。极品嫩鲶鱼卖得最好，用调配好的调料包裹着整块鲶鱼入锅，肉质鲜嫩，味道都融入到鱼肉里面去了，果然是极品。

➤地址：多家分店

➤人均：100元

TOP 6

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老十七火锅

酸菜蹄花鸳鸯锅底非常好，酸菜不会太酸，蹄花很香很嫩很软糯，绝对值得点个赞，不过蹄花一共就4块，有点少。菜品的话，鹅肠非常不错，很脆，很爽口，还有千层肚，黄喉，和鲜毛肚，口感都十分不错，听说是空运限量供应的。

➤地址：普陀区胶州路945号3楼(长寿路)

普陀区金沙江路1325号近铁城市广场南座B2楼

➤人均：130元

TOP 7

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蜀公馆成都老火锅

蹄花鸳鸯锅，味道还不错，白汤蛮鲜的，红汤的微辣也不算特别辣。黄喉是真的不错，嫩嫩的很好吃。本色牛肉看着很薄，结果没想到厚厚一片，吃下去很撑。炸豆皮放红汤哈好吃！一定要点！

➤地址：多家分店

➤人均：100元

TOP 8

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渝利火锅

他家的重庆老肉尤其吸引眼球，味道也是很嫩很好吃。其他肉类看上去都很新鲜的样子，看着照片的肉类纹理，就知道质量不是一般的好，涮起来吃的口感也很好。他家的鲜鸭血久煮不烂，越烧到后面鸭血越入味，嗲

➤地址：多家分店

➤人均：105元

TOP 9

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井格老灶火锅

这里的火锅看上去挺干净的，食材看着也蛮新鲜，量也足。推荐点心红糖锅盔，好好吃外脆咬到里面红糖还流出来香香的有芝麻味。蛋黄年糕味道不错。

➤地址：长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心B2005B

➤人均：110元

TOP 10

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蜀中探味

锅底竟然是用的依云矿泉水现场烧制的牛油锅，看着更放心。牛油锅真好吃，辣味是慢慢上来，没有香料的掩饰，吃的出每样食材的鲜味。最让我惊艳的是那盘猪肉片，切的比较厚，下锅烫熟捞起来感觉更厚，心想应该会很老咬不动，没想到肉相当嫩，带有一些嚼劲，应该是梅花肉，很新鲜好吃。牛百叶很脆，午餐肉很不错，吃的差不多把拉面丢进番茄汤底，面条吸收汤底精华，沾着花生芝麻酱，筷子停不下来啊。

➤地址：黄浦区金陵东路569号汇都国际广场3楼

➤人均：125元

川味火锅汤料配方

四川火锅的代表自然是重庆火锅,而它的美妙诱人之处在其味，而其味来自火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。原汤的好坏，关系到火锅的成败。重庆火锅的品种较多，原汤也各有差别，但最基本的是红汤、清汤两种。只要掌握了这两种原汤的配方和调制方法，处理好应注意的事项，就可调制出上等原汤。

川味火锅作为一种特殊口味的火锅为什么那么火？

重庆火锅口味的特殊，称的上是世上独一无二的怪胎，可为什么就那么火。正因为独一无二才让人迷恋，这也是人性对事物体现出“欲”的特性。

另外也是中华五千年文化因素造成的吧！历经沧桑、岁月变迁，却没有改变中国人对颜色的崇尚的理解。在我国很早就把黄色尊为吉祥、红色代表着喜庆，这种对颜色的敏感性因素在中国乃至全世界所以华人留下了永不磨灭的印迹。所以重庆火锅为什么那么火，那一锅色泽红亮的锅底首先深深的打动了国人。

人类是对味道辨别最敏感的动物，重庆火锅那种区别于其他事物浓烈而香醇的味道，随时随地都充斥着人的味蕾和食欲。

但是有好多人对火锅是敬而远之的，说麻辣火锅吃多了对人体有害，会上火，会长痘。可也有人问：“麻辣火锅多油腻，为什么喜食火锅的重庆还有那么多身材火辣的美女？”

那么今天由我告诉你，辣椒是重庆人的喜爱，同时也是重庆人的功臣！在2010年医学专家活动周中，多位权威专家告诉我们：重庆人吃高油、高辣的火锅，可心血管病发病率远不及北方地区，而重庆美女身材依然火辣，主要归功于辣椒。在专家研讨会上，向我们展现了一组南方一个三甲医院和北方一个三甲医院对心脑血管病例的对比。在重庆所有三甲医院一年做的冠心病，心肌梗塞等介入手术总和不超过5000个，二北方的一个三甲医院心脑血管介入手术就高达5000个。而且专家还告诉我们，医学科研人员给小白鼠喂食脂肪高达40%以上的食品，小白鼠会迅速变成小胖鼠，但是同样食品中注入辣椒素，小白鼠的体重基本不变。也就是说辣椒能减少脂肪在体内的合成。通过以上数据性的东西不难解读重庆人为什么爱吃火锅，并且还有那么多身材火辣的美女！

还有就是火锅那独特的就餐氛围给重庆火锅披上了神秘的面纱，因为麻和辣极易刺激人的中枢神经，加速人体的血液循环。所以给人感觉吃麻辣火锅很过瘾。亲戚小聚、朋友小酌，围着火锅边吃边聊，无拘无束，刺激、浓香、热气与和睦的气氛交融，其乐无穷。还有吃麻辣火锅让人能够放的开，所谓的绅士和淑女形象在火锅麻辣的刺激下都消失的无影无踪了，食欲占领了大脑的制高点，锅里煮什么，胃里就需要什么，好像不放开吃就对不起世界上还饿着的难民们。