精选八款可以“放肆吃”的家常菜,滋味绝妙带给你舌尖上的满足!

时间:2017-11-05 17:41:43 来源:全球美食颂作者:切成点击:

导读:精选八款可以“放肆吃”的家常菜,滋味绝妙带给你舌尖上的满足!2017-11-03 16:53 来源:全球美食颂铲铲烫菜排骨批量预制:1、新鲜
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铲铲烫排骨

批量预制:

1、新鲜肋排10冲净,改刀成大块。

2、锅入二合按照1:1的比例兑成)500克烧至七成,下入姜片10爆香,调入100克,翻炒至姜片微干、周边卷曲时下入排骨炒匀,烹少许酒去腥,冲入高没过排骨,调入生抽、蚝各150克、蒸100克,大火烧开转小火煨40分钟即成。

流程

1、取腌好的烫300克挤干份,切成指甲大小

2、锅入二合50克烧至八成,下入烫丁稍煸,加剁椒5克,再倒入排骨200克翻炒均匀,调入3克上色,出锅时撒上小葱末即可。

图解

1、先下入烫丁煸走汽。

2、盛放烫排骨的大铲。

20横向、纵向各切一刀,改成四块,置于细流下冲洗干净后纳入大缸,加350克、米2瓶(500克/瓶),倒入没过,加盖密封腌制一天。

腌好的整齐码在保鲜盒内备用

汁小土豆

原料:

带皮小土豆450克,葱少许。

调料

A料(猪五200克、二1000毫升、15克、味精5克)

B料(鲍汁25克、美极10毫升、鸡粉5克)

30毫升。

做法:1、把带皮小土豆加A料先煮熟,捞出稍晾,用掌轻压破口,剥皮后入锅加原150毫升,待加入B料烧至汁干时,出锅。

2、取平底锅上火,放,下土豆煎至两面色时,起锅盛入烧烫的砂煲,撒上葱即成。

凉拌茄条

主料:茄子400克,青红椒

辅料:葱、姜、蒜(必须)

调料10克、30克、10克、5克

做法

1、茄子去皮,切条。

2、将切条炸后,沥干。

3、将混合,搅拌均匀。

4、茄条放入酱汁中腌制,装盘。

煲仔扣香

造型别致,做法也不复杂,猪吸收了干豇豆的香味,豆筋又沾染了猪的脂香。成盛在烧烫的煲仔里,上桌揭盖后鲜香扑鼻,口感软糯。

制作:1、带皮猪五先放烧红的锅内炙一遍皮,取出来刮洗干净,再放入卤锅卤30分钟,捞出来晾冷后,切成长6厘米、宽5厘米的条。

2、用泡软的干豇豆将条缠绕捆紧,放蒸碗内摆好,浇入鸡(用卤、鸡和少许红曲米调成),上笼蒸约1小时取出来,滗去汁后把扣在垫有卤豆筋段的煲仔内。

3、原汁入锅烧开,淋入湿生粉勾薄芡,出锅舀在条上,点缀香叶后烧烫煲仔便可上桌。

烧椒猪天梯

制作

1、把猪天梯治净后,放入锅里卤熟,捞出来切成二粗丝。

2、把青尖椒放在炭火上烧至起泡时,取出来用成条。

3、把猪天梯丝和烧椒条共纳一盆,调入蒜泥、、鸡精、味精、、生抽、香和生拌匀装盘,即成。

【番茄紫

用料: 紫10克、番茄1个、1个、米15克、史云生原汁上、香葱、生姜适量

做法

1.紫泡开,淘洗干净米用泡软后沥干分;番茄底部切十字;

2.刀,放进中煮一下,剥皮后切小块;打散成液;生姜切片、葱切

3.锅,爆香姜片;放进米爆香;放进番茄,翻炒几下;

4.倒入适量的史云生原汁上;煮开后,放入紫;煮开,淋入液,划散成;撒入葱即可;

肥肠

原料:

肥肠400克,鸭300克,农家酸200克,青红椒节、泡椒、野山椒各少许。

香料:

八角、香叶、干椒、椒各少。

调料

、味精、老抽、鲜胡椒粉、色拉适量

制作

1、锅里入清烧开,下肥肠、老抽、八角、香叶、干椒、椒,卤熟便捞出来切成斜刀块,待用。

2、把鸭切成片,酸切成节,备用。

3、净锅里放入适量色拉,烧便倒入青红椒节、泡椒、酸节爆炒1分钟,随后把肥肠块放进去,加老抽煸炒上色后,掺入鲜烧开,下入鸭并调入胡椒粉、味精、泡姜、野山椒、八角、香叶、椒、干椒,烧至肥肠入味即可起锅装盘。

葵小炒

用料: 五500g、葵15个左右、小椒若干、蒜半、姜一小块、郫县豆瓣酱一大勺、生抽少许、淀粉少许、料酒少许、姜粉可不用、少许;

做法

1.首先把五切成细条,放在一个干净的碗中加入生抽、料酒、、淀粉和姜粉(可不用)腌制,大约10分钟。

2.将处理好的葵去蒂,斜切成片。放入盘中备用。小红尖椒洗净,竖切成小段。蒜切成片,姜切丝。这样就完成了准备工作

3.锅中放少许温大概八成的时候放入腌好的五,大火翻炒后转中火。炒至五微熟即可盛出备用。

4.刷好的锅中放入稍多的后放入蒜片、姜丝和小红椒段爆香。爆香后再继续炒半分钟左右。

5.将片重新倒入锅中,继续煸炒,然后放入葵,大火炒一、二分钟后放入一大勺郫县豆瓣酱,并且在这步加入生抽和调味。继续翻炒大约两分钟后出锅。

麻婆臊子脑

制作

1、用签剔除猪脑表面的筋膜后,下入加有椒、姜片、和料酒的锅里,改小火焖煮20分钟至熟,捞出来待用。

2、往净锅里倒入各半,烧至六成便下郫县豆瓣酱、豆豉、椒面、姜粒和蒜粒,炒香出色才掺入适量,把猪臊子、猪脑和杏鲍菇块下锅,改中小火烧5分钟左右。

3、放入青蒜苗,改大火收汁,并加入淀粉勾芡,起锅装盘时,撒些汉源椒面即成。

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