既当菜也做火锅锅底的美味"贡椒鱼"是怎么做出来的?

时间:2017-11-05 15:02:59 来源:搜狐作者:锅底点击:

导读:既当菜也做火锅锅底的美味"贡椒鱼"是怎么做出来的?2017-11-04 10:50 来源:搜狐如今美食融合变得更加明显,这道贡椒鱼就是在成都
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如今美食融合变得更加明显,这道贡椒就是在成都流行的藤椒基础上,加重泡酸和野山椒的量,提酸香味融合而来,这道贡椒既当也做火锅锅底。下面就来看看贡椒是怎样做出来的。

贡椒

1.把宰杀治净,取尾及大骨剁成块,另将带皮片成大片,一起纳盆加、料酒和生粉码味上浆。

2.净锅放化各半烧,下干椒节、椒、酸节、野山椒节、保鲜青椒、小米椒节和酱炒香,掺入适量烧开后,加胡椒粉和味精调味

3.下入块用中小火煮熟,再放瓜片和青尖椒圈,稍煮即可用漏勺将锅里原料捞入窝盘。

4.然后在锅中汁里下片,煮断生后淋藤椒,连带汁倒入窝盘里,撒上葱小米椒圈,就可以上桌了。

其实,这名里的贡椒,指的就是藤椒。此起来酸香、麻香、香和鲜香交融,十分过瘾。而将其演变成锅底,则是把烹好的贡椒装在火锅盆里上桌,待块和片,点火把锅里的汁烧开,再涮煮其他河鲜或荤素

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