鲜货 | 香辣过瘾的牛肉炉子,冬天吃,带劲!

时间:2017-11-05 15:03:00 来源:搜狐作者:牛肉点击:

导读:鲜货 | 香辣过瘾的牛肉炉子,冬天吃,带劲!2017-11-04 12:50 来源:搜狐大冷天,没有什么比吃一顿热气腾腾的火锅,更合适了。锅
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大冷天,没有什么一顿气腾腾的火锅,更合适了。锅里还得放好多好多,咕嘟咕嘟地煮着,了,再下点,下点面条。配一两杯小酒,如此丰盛的一顿,最是舒坦!

新鲜牛里脊,切成薄片,不腌制、不上浆,生炒至熟。锅里放牛,把椒、椒、葱蒜等十几种调料爆香,加牛片炖到软烂。火、香喷喷,边煮边享用,这样一锅牛就是公安县有名的“牛炉子”。

“喝早酒,火锅”是湖北荆州公安县的独特习俗。公安县有一条著名的“牛一条街”,凡是供应“牛炉子”的餐馆,从清晨喝早酒开始到晚上宵夜打烊收摊时止,一整天都无虚席。鲜香的气味总是能沿着街巷飘远,未走近已让人垂涎三尺。

对于公安人来说,这是外面不到的味道。许多长居外地的公安人,经常都会拜托亲友,把煮熟出炉的牛炉子大袋大袋地打带回,只为一解嘴馋。

什么出了公安县,再不到一样美味的牛炉子呢?皆因牛炉子只选用当地的放养制作牛虽产量不多、成本较高,但胜在质紧实、味香浓,是只做牛炉子的必要材料。并且只能用新鲜现宰的牛制成,绝不能隔夜,更不可以注

如此一来,配合老师傅的古法调味,一锅牛炉子便能真正做到香四溢,不腥不膻,每一块都丝分明,酥烂易入口,同时富有嚼劲。这香过瘾的牛炉子,冬天,简直带劲!

过去,还需要人代购和搬运,身处外地的朋友,才能到地道的牛炉子。现在,下厨房市集已经能买到,现煮现制的公安牛炉子了。它由湖北特产店“拾味江南”出品,许多厨友过都大呼美味

这款牛炉子,从牛选料到锅底调味,都遵从传统方法制作。煮熟之后,再用罐封装,因此保质期大大延长,也更能经受住长途运输。

到货之后,只需开罐把牛和锅底倒到锅里,加少量烧开,便可开。前后耗时只需5分钟,非常方便。

除了适合三五知己围火锅,它更是大杀器。下点,来点主食,丰盛到极点!

每一罐公安牛炉子,煮出来都是满满一锅(正是上图这一锅)。

除了纯牛的牛炉子之外,还有公安县人气颇高的牛三鲜火锅可供购买哦。它含了牛、牛蹄筋、牛肚,调味一样香过瘾。

厨友@翻滚吧小笼评价道:

分量十足,口味咸香,轻麻中。做火锅和直接了配都很好!一个人分三顿完的。牛面,牛,牛火锅( ´▽` )ノ很爽!

厨友@然之间评价道:

和筋还挺多的,香味道,里很适合,比如藕、菇、萝卜、粉条、之类,反正的都可往里放。陈老师说“冬天做个锅底是不错啦”。。

厨友@彪形萝莉评价道:

死了!!!果然我就好这一口

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