时间：2017-11-05 03:04:27 来源：作者：点击：
“没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果不行，就吃两顿。”火锅不仅是冬天暖胃神器，还在不经意间，变成了解压的代名词。
先不聊重庆、成都街头那些“打死也不开连锁”的苍蝇馆子火锅店，就算传得再神乎其神咱也不能天天打飞的去吃啊（虽然我也没钱打飞的），咱们先从杭州这12家连锁火锅店着手，看看有哪些值得吃？
就像12星座各有个性一样，每家火锅店，也有自己的特色。不管你是毛肚控、牛蛙控、猪脑控还是其他什么控，都能在这份清单里，找到你的“真命火锅”。
这个冬天，你不是一个人胖。
（以下排名不分前后）
小龙坎老火锅（5家分店）
四川香天下（6家分店）
坎爷秘制火锅（1家分店）
川味观（12家分店）
辣府（3家分店）
大龙燚火锅（3家分店）
海底捞火锅（7家分店）
川爐火锅（3家分店）
古炉火锅（5家分店）
如果你是毛肚控
毛肚其实是牛的4个胃中第三个胃，因为它脆爽的口感和辣锅搭在一起十分和谐，几乎是吃火锅的标配。
这几年杭州标榜“正宗重庆风味”的火锅店在毛肚的竞争上几乎是达到了白热化的阶段，其中川味观更是以毛肚作为了招牌写在了店名上，除此之外，古炉火锅的毛肚也是主打“每日空运”，吃过的都说好。
如果你是鸭肠／鹅肠控
若非火锅专业户，是很难分清楚鸭肠和鹅肠的区别的，有个地道的重庆人告诉我，两者有个最大的区别，鸭肠是自食管一根到底，而鹅肠尾处会有一个结巴粘着好几根不分离。对我来说，一般都是菜单上有哪种肠就点什么，鹅肠厚，鸭肠脆，三上三下，开吃！
如果你是牛蛙控
如果放在两三年前，和我说火锅里涮牛蛙，我一定是拒绝的。哥老官的出现可以说是对火锅的一次颠覆。排队5个小时已经不足以证明它的火爆了，开一家火一家，就算是没吃过的人也一定会好奇它的味道到底是不是如传闻中那样好。
今年4月，哥老官进入杭州，每次路过。目光所及之处全是人人人人人从众。
想吃牛蛙火锅的话，哥老官和付二娘一定是首选，如果不想排那么久的队的话，试试看坎爷和小龙坎的现杀牛蛙，说不定会有意外的惊喜。
如果你是酥肉控
之前吃火锅，不懂酥肉的奥秘。虽然长得像猪油渣，口感却有天壤之别。酥肉炸完刚出锅的时候沾椒盐吃，香酥适口、外酥里嫩，放凉以后就加到清汤里涮，绵软肥糯，是另一种风味。
如果你是脑花控
在火锅届，猪脑绝对是“黑暗料理”一般的存在。有的人根本就无法接受脑花，有的人碍着面子或者好不容易鼓起勇气尝一口，五脏六腑立马翻江倒海，呕吐不止。当然，也肯定有人爱极了脑花。涮火锅的脑花比较推荐付二娘和香天下。
当然，这道菜在火锅店里还有其他吃法，小龙坎、古炉火锅的烤脑花、疯辣火锅的麻辣猪脑绝对值得一试，
如果你是番茄锅控
在杭州吃火锅，你会发现，90%以上的人都会点鸳鸯锅。红汤涮荤菜，白汤涮蔬菜，也能照顾到不那么能吃辣的同伴，看起来合理极了。
大概是因为江浙人口味偏甜的原因，越来越多的火锅店开始推出番茄锅底，点的人还不少。
比较推荐的有海底捞的番茄锅，配上脱水牛肉粒和芹菜粒居然有种意大利面番茄肉酱的口感；哥老官的罗宋汤里居然还有红肠和包菜；小龙坎、坎爷的番茄锅底越煮越甜，直接喝汤都很幸福。
番茄锅推荐店：海底捞、哥老官、小龙坎、坎爷
如果你深度嗜辣
汉语博大精深，把辣分成以下几类，请自动对号入座先：
杭州大部分的火锅店在辣度上都做了相应的改良，杭州的重辣约等于四川成都的微辣。如果真要选出一家“辣得实在”的火锅店，那一定是大龙燚。曾经有朋友“不听老人言”点了重辣锅，几乎是哭着出来的。
有段时间网上疯传Hello Kitty火锅，其实就是把辣锅的红油锅底做成各种卡通形状，萌坏了妹子们的少女心，尤其适合拍照发朋友圈。
其实这种类型的辣锅杭州也可以找到，比如香天下、疯辣这两家就有，可以提前打电话给店家预定。
如果你是红糖麻糍控
吃完辣的吃点甜的，冰粉和红糖麻糍都是吃火锅绝配。每家火锅店的红糖麻糍都有自己的独特之处，比如小龙坎的红糖麻糍蓬松大个、大龙燚的红糖麻糍炸的酥脆、坎爷的红糖麻糍口感绵软……具体哪家最好吃，需要你自己去探个究竟啦。
很多人喜欢在晚上吃东西，美名曰“夜食症”，其实就是馋。很多开在商场里的火锅连锁店过了晚上10点就不营业了，然而还是有大部分火锅店开到深夜。
海底捞并没有传说中的24小时营业，不过大部分分店开到凌晨四五点；大龙燚营业至凌晨两点；辣府、川味观部分分店、香天下、川爐、古炉都是吃夜宵的不错选择。
大龙燚、小龙坎、川味观这三家都有自主研发的方便小火锅。原理还挺简单的，自热火锅带有一个发热包，遇到水后在3－5秒钟内即刻升温，温度高达150℃以上，能把原本就煮熟的食材二次加热，达到火锅的效果。
不用电、不用火，只需一瓶矿泉水，就可得到一锅香飘四溢的火锅，简直是居家旅行必备。味道嘛，就不强求了……
如果你过生日
首选一定是海底捞了，服务业的一朵奇葩花。如果去海底捞过生日，有可能会被送果盘、送礼物、送红酒，点拉面会送表演，全体员工都会为寿星唱生日歌……人类已经不能阻止海底捞了。
古炉、川爐、辣府这几家店会给寿星送一份用巨大盆子装的长寿面——真的是盆，不是碗。估计也是得了海底捞的真传……
via 蓮小兔
最后的彩蛋，带着这张↑表格去火锅店，小伙伴一定会对你投以尊敬的目光。
毕竟，吃这件事，我们是专业的。
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