千万别用这种油炒菜了,堵血管,强致癌,快看你家厨房有没有

时间:2017-11-04 23:02:56 来源:木子姐姐作者:榨油点击:

导读:千万别用这种油炒菜了,堵血管,强致癌,快看你家厨房有没有2017-11-04 22:45 来源:木子姐姐油,是我们每天都要用的。花生油、菜籽
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,是我们每天都要用的。、大豆、葵,各种各样的,不管哪种烹饪方式都需要用到。

炒,也是我们平时用得最多的方法,但很多人不知道,有一种最不适合——大豆!而有数据统计,中国人豆得最多,占所有用量的45.3%。

大豆:烟点低、烟浓度高,最不适合

我们都知道大豆是好东西,里面质含量丰富,不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E、钾等有益心脑管的营养物质也丰富,但这并不能代表大豆适合

大豆为啥不适合

据《华西都市报》报道:

有实验对常见的四种食用、大豆玉米)产生的烟浓度和组成进行了研究。产生烟浓度排名为:

大豆> 玉米> >

不同食用成分比较:大豆产生的十一烷、十二烷、十八烷、二十烷、甲苯、二甲苯、苯乙烯等有害种类最多,总浓度最高,远远高于其他三种食用

十一烷、十二烷、十八烷、二十烷等烷烃类物质是重要的促癌物,甲苯、二甲苯具有肾毒和生殖毒,苯乙烯对人体DNA有损伤作用研究结果表明,在相同的烹调条件下,大豆产生烟的浓度及有害种类和总浓度都明显高于其他3种食用,因此建议家庭高温烹调时尽量避免选择大豆

那么,家庭自制压榨安全吗?

它表面看似安全放心,实则隐患重重。近日,山西一男子和家人就因了自己榨的,结果全部食物中毒

相信大家此时都会疑惑,榨使用的原料全都是新鲜的生,榨的工序也是按照榨机的说明一步一步地操作,怎么还会出问题呢?

原料关:不是任何原料都可自榨

不少人为了放心自己购买原料,殊不知这种方法却暗藏风险。榨使用料种子如生、玉米、大米、小麦、大豆等在储存和运输过程中很容易发生霉变,但这种变化仅凭眼是发现不了的,很多原料表面完好,但实际上内部已经霉变,产生曲霉毒素。那么,曲霉毒素究竟为何物呢?

曲霉毒素是这样的,它在电镜下像棵西兰

但实际上,不同于其可的外表,曲霉毒素是一种剧毒物,其毒是砒霜的68倍。它主要作用于肝,易引起呕吐、腹运动失调,可导致肝炎、肿、疸、肝癌等,还能诱发胃癌、肾癌、直肠癌等癌症

此外,并不是任何原料都可以随意压榨的,比如大豆有豆腥味,如果不加工处理榨出来的其实并不好芝麻、葵生特别容易霉变。榨时得烘烤,如果火候掌握不好,就容易产生苯并芘,这也是一种致癌物。

设备关:不合格会导致金属析出

机本身质量是否达标也很重要,如榨机上排管道所用的金属应该是特定的、达到食用级别的不锈钢,否则会导致金属析出。市场上不少榨机还配有一个储设备,这样容易导致塑化剂析出到中。

加工关:毛长期食用致癌

自己在家榨出来的,没有经过脱酸、脱、脱色等“五脱”精炼工艺,因此被称为“原”,俗称“毛”或者“粗”。 毛虽然保证脂的所具有的特有的营养、活、风味,但并没有其他任何优势。而且这类含杂质成分复杂,比如微生物、毒素、悬浮物、农残留等。这些物质对人的身心健康会有很大影响,长期食用还会致癌

此外,自榨中含的某些成分并不耐,其“烟点”也就是开始冒烟的温度往往较低。也就是说刚烧锅不一会儿,就开始冒烟了,它会释放比烟点高的更多的烟。而烟中含有丙烯醛等有害物质,对眼睛呼吸道有强烈的刺激作用

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