和城管做游戏,摆地摊不到两小时抢光光最后附上配方

时间:2017-11-04 22:47:44 来源:作者:点击:

导读:记得第一次做老面包是这样子的,别看样子不起眼但是味道却真是好吃,相信大街上销售的老面包再也没有小时候的味道滋味了吧!经过酒花酵母三次发酵而成,吃起来酸酸甜甜的,闻起来满满的麦香味。
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记得第一次做老面是这样子的,别看样子不起眼但是味道却真是好,相信大街上销售的老面再也没有小时候的味道滋味了吧!

经过酒酵母三次发酵而成,起来酸酸甜甜的,闻起来满满的麦香味。

批量生产发起至回落(26℃)然后于主面团混合揉光滑并且可以拉出套膜

这个过程需要一个小时……

揉完面后再次发酵两倍大,然后排气静止15分钟,分割整形,入发酵箱(27℃)发两倍大

烤箱预上火190℃,下火180℃,35分钟

每炉面都要尝一口,保证口味,有时候会发酵过渡发酸

六盘的量,弄到晚上十一二点……

好看不?

心绵软拉丝

上午9点出摊,11点售完,基本上都是中年人,或许这就是他们童年的回忆,话说二雕的机号都让他们记去了

一盘二十四个面,六盘,五块三个,十块七个,上午摆摊,下午做,累啊!还要在成管下班的时候,才可以在大街上转悠。其实有城管的时候,一样可以去销售,打游击游戏是很有趣的,不是摆地摊的人是体会不到,记得当你远远的看到城管来的时候,你可以掉从他的反方向过去,等他过去了你再兜回来。

收入,本60赚一百多块

最后附上配方,没有酒酵母可以用耐高酵母,

:高筋面粉(质含量在%12左右)1620g

酵母30g

1200

120g

主面团~~~~

高筋面粉1620g

500g

40g

6个

390g

因面粉不同不同可以添加或减少,以上配方是商业版的,自己做的话比例自己算吧!因为二雕喜欢腻腻的感觉,索就不加了,只是出炉的时候要在面上刷一层植物作用有利于回软保湿,面一定要放凉再,刚出炉的面是没有任何味道的,想要酥脆的那就放冰箱吧,老化后的面是酥脆的……

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