70岁奶奶亲手做的回族葱香牛肉饼,包馅记住这一点,肉饼鲜嫩多汁

时间:2017-11-04 22:47:56 来源:作者:点击:

导读:在没有大葱的季节会用葱头(洋葱)代替大葱做肉饼,家里人也都觉得挺好!不过我还是觉得用大葱做这葱香牛肉饼才是最香的!
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在没有大葱的季节会用葱(洋葱)代替大葱做家里人也都觉得挺好!

不过我还是觉得用大葱做这葱香牛才是最香的!

用料

馅(可选用牛上脑)300g
大葱150g
(如果比较湿就不用放了)1个
30ml
橄榄(不放也行)15ml
适量
姜末适量
3g左右
面粉300g左右
200g~210g左右

准备材料。

1、先往馅里加入一个、少许酱、橄榄适量姜粉,顺时针搅匀,一定要多搅一会儿哈~

2、把大葱切碎,注意不要切得过于细碎,否则就不香了。

把葱碎加入馅搅匀,待用。

简单吧?下面开始和面。

普通面粉或高筋面粉都行,关键是要用温(不是),这样烙出来软和(尤其是冬天)。

面要和得尽量软一些,和好后盖上盖子静置20分钟左右,再揉一揉,就可以了。

把和好的面团分成小面团,每个30g左右,擀成中间厚周围薄的面皮儿,放上馅,像子一样好。

把小子合口朝下放在已经烧的平底锅上按扁。

保持中火一分钟左右翻面用刷子给这一面刷上一层,同样一分钟左右再翻回来,也给另一面刷一层

再来回翻着烙一会儿,当小鼓气了,就熟啦!可以啦~

当然大家也可以烙成那种多层的,虽然同样的馅和面,两种的口感和味道却不同,大家可以都试试哈!以下有多层图解

把揉好的面分成小面团,每个大概100g左右,将小面团擀成薄皮

抹上3/4的馅,馅儿要抹的厚一点儿哈~

切口儿

又叠

再叠

叠好后的样子

捏好的样子

按压

用擀面杖擀成

接下来就可以上铛烙了,烙的方法同前面的小圆一样。烙好了,切块儿,

小贴士

1、既然是葱香,那大葱的量不能减,且不要剁得过于细碎!

2、烙时不要往平底锅里倒,要直接刷在上,既可省又能减少烟!

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