妈妈的经典手撕饼,烙饼的时候划几下,做出的饼层次分明不散架!

时间:2017-11-04 22:48:11 来源:作者:点击:

导读:去年去美国的时候,去朋友家吃饭,厨房里有一个精致的小木盒,里面装了她们家几代女人的心血--菜谱,看着那一张张边角都起毛的卡片,突然想起了妈妈的拿手菜。回国后就怀孕生了娃,很多年没在
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去年去美国的时候,去朋友厨房里有一个精致的小木盒,里面装了她们家几代女人的心--谱,看着那一张张边角都起毛的卡片,突然想起了妈妈的拿

回国后就怀孕生了娃,很多年没在一起生活的老妈这下成了我家的“老妈子”,中国父母真是一辈子都在为后代活。

今天老妈生日,她不糕,于是做了她的经典--家常,这也是老爸的最

用料

普通面粉500克
180克
120克
5克
皮用20克
酥用50克
酥用面40克

取300克面粉用沸和成雪片装,其余200克用冷和成雪片状,然后兑在一起加入揉成光滑的面团,静置20分钟以上。

平底锅加,放入酥用后加入酥用面,关火搅拌均匀。

面团擀成薄面片,越薄越好,一边擀一边向四周轻轻拉伸,擀好的面片有种背心穿久了略透的赶(这形容也是醉了)

均匀的抹上酥,四边各留1厘米不抹。

用小刀在面片上每隔1厘米左右切割一下,四周各留2厘米不切。

面片从上往下卷起,一边卷一边拉伸,全部卷起后两向相反的方向揉搓,揉成长麻绳的赶

分割成4分,每份从左至右卷起,卷成状,轻轻压实。

这个方子大概能做4个,都卷好后装入保鲜袋静置20分。

用擀面杖擀成0.5厘米厚的

平底锅放入4勺(喝的勺),中火,放入,烙至一面金后翻面。

中小火继续烙,翻面后需不停的转动,使其受均匀不糊锅。

煎至两面金即可,出锅后可以稍微用筷子夹起抖抖,自然就一丝丝了。

小贴士

的面尽量软,面粉吸不同量可酌情加减。

可换成椒酥里也可加入麻酱,别有风味。

最后擀面阶段,最好先用从四边向中间压实再擀,擀的时候来回擀,不要一个方向,否则容易散架。

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