时间:2017-11-04 22:48:11 来源:作者:点击:
去年去美国的时候,去朋友家吃饭,厨房里有一个精致的小木盒,里面装了她们家几代女人的心血--菜谱,看着那一张张边角都起毛的卡片,突然想起了妈妈的拿手菜。
回国后就怀孕生了娃,很多年没在一起生活的老妈这下成了我家的“老妈子”,中国的父母真是一辈子都在为后代活。
今天老妈生日,她不爱吃蛋糕,于是做了她的经典--家常手撕饼,这也是老爸的最爱。
用料
普通面粉 | 500克 |
沸水 | 180克 |
凉开水 | 120克 |
盐 | 5克 |
饼皮用油 | 20克 |
油酥用油 | 50克 |
油酥用面 | 40克 |
平底锅加热,放入油酥用油,油热后加入油酥用面,关火搅拌均匀。
面团擀成薄面片,越薄越好,一边擀一边向四周轻轻拉伸,擀好的面片有种白背心穿久了略透的赶脚(这形容也是醉了)
均匀的抹上油酥,四边各留1厘米不抹。
用小刀在面片上每隔1厘米左右切割一下,四周各留2厘米不切。
面片从上往下卷起,一边卷一边拉伸,全部卷起后两手向相反的方向揉搓,揉成长麻绳的赶脚。
分割成4分,每份从左至右卷起,卷成饼状,轻轻压实。
这个方子大概能做4个饼,都卷好后装入保鲜袋静置20分。
用擀面杖擀成0.5厘米厚的饼。
平底锅放入4勺(喝汤的勺)油,中火热油,放入饼,烙至一面金黄后翻面。
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