时间：2017-10-25 14:32:21 来源：搜狐作者：腾冲点击：
我这里说的可不是女孩们化妆在脸上擦粉，而是我家乡腾冲一种，挑着担子走街串巷吆喝卖的美食——擦粉。80、90后的儿时记忆，曾经在腾冲小城随处可见，随着现代饮食的发展，变成腾冲人会为之专程驱车前往品尝的腾冲记忆，是来到腾冲不得不尝的美味。
擦粉也叫荞凉粉，是甜荞通过剥壳、揉挤、加热、搅拌、冷却、凝结制成。然后，用专制铜刷擦成细条，配上姜米、蒜泥、盐巴、味精、辣椒油、芝麻油、芫荽和特制香料及梅子醋拌均，吃进嘴里清凉可口，还可消暑开胃。营养丰富，实乃腾冲一特色小吃。
“腾冲十八怪，
擦粉好吃挑着卖”。
擦粉是腾冲独有的传统美食，以铜勺状的擦子擦成细丝而得名，细丝洁白如玉，柔韧爽滑，配以调料加入特制青梅醋，吃起来清新爽口，消暑败火倍受人们的喜爱。
擦粉是腾冲独有的传统美食，以铜勺状的擦子擦成细丝而得名，细丝洁白如玉，柔韧爽滑，配以调料加入特制青梅醋，吃起来清新爽口，消暑败火倍受人们的喜爱。
*制作
腾冲制作擦粉年代悠久，擦粉原料选用腾冲高寒山地的甜荞种子，脱壳成荞米。制作时将荞米装入一个大布袋里，扎好袋口放入大盆用冷水浸泡，待荞米泡软后，用手反复的揉捏，直至荞米的蛋白质、脂肪、淀粉等营养物质从布袋里溢出，这就是荞米浆。在大灶生火把荞米浆倒入大锅，用木棍不停的顺时针搅拌，直至熟透变成晶莹的荞面糊，将面糊盛入大盆冷却，擦粉就做好了。
*卖擦粉的叫卖声
儿时的记忆里，卖擦粉的人一般担着担子走街串巷吆喝卖
“擦粉、卖擦粉！”
擦粉担子一头挑着一个木架，
木架分两层，上层一侧摆放调料；一侧是擦擦粉的工作台，中部将木板凿出一个圆孔，使下
层装青梅醋的陶罐口露出方便食客取醋。另一头挑着一桶水，用来洗碗。
擦粉的吃法
吃擦粉时，根据食客喜好可以
擦丝，
切条，
切片，
放入适量大蒜、生姜、辣椒油、芫荽、芝麻油、花椒油、撇菜根盐等调料和青梅醋，
品上一碗，真是人间美味。
常吃甜荞有清积去秽、降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效，所以擦粉特别能满足人们对健康饮食的要求。
*哪里卖
如果你去和顺游玩，在腾冲著名的华侨学校——腾冲益群中学旁边，有一个小吃非常集中地方，在那里你也可以吃到非常地道、美味的擦凉粉。吃着爽口的擦粉，感受着从人工湖面上吹来的凉风，欣赏着和顺的美景。感觉是多么的惬意。
如果你去买擦粉，就会看到摊主在像魔芋的凉粉上擦一擦，凉粉就会一条一条的从擦子上出来，放在一个碗里，再放上香喷喷的香料和大蒜油、芝麻油、香菜等佐料，不禁会馋嘴的想要快点吃下这么美味的擦凉粉。
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