时间:2017-11-04 17:01:45 来源:小清音作者:牛肉点击:
不知不觉冬天到了,最喜欢冬天,冬天有雪,但在寒冷中穿梭之后,回到温暖的屋里,而此时,饭桌上还摆放着刚出锅的热气腾腾的饭菜,天哪,你能想到比这还美好的事吗?
接下来,我就把最适合冬天吃的的热气腾腾的菜给大家端上来,客官,上菜喽~让你切切实实的感受到冬天里的温暖。
酸菜鱼营养价值:酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素d;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
准备材料:
黑鱼1条 、酸菜 200g,辣椒10颗、盐适量、葱1段、花椒适量、姜适量。
步骤:
1.准备好原料。
2.鱼洗净去头,下面和上面各放一块厨房巾,用到从脊背处处理成两片。
3.把鱼肢解好,不过这个步骤如果你不是在超市买鱼,卖鱼的都会给你弄好。
5.鱼头鱼骨洗净血污备用。(最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键)
6.鱼肉块洗干净血污,下面放一块厨房巾,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部片成鱼片。
7.片好的鱼片,用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片,一定要洗成透明的鱼片,鱼肉比较有口感,而且清爽。
8.鱼片用盐一茶匙、白胡椒一茶匙、蛋清半个、干淀粉三茶匙腌渍,用手仔细反复抓拌均匀静置20分钟。
9.酸菜切丝焯水备用,辣椒切圈和花椒一起,鱼头骨鱼皮准备好,姜切片。
10.锅里放油炒香葱姜蒜,下入鱼头、鱼尾、鱼骨头、鱼皮等炒一分钟。
12.大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白,调入盐,把汤中料都捞出来铺在碗底。(各家吃盐大小不一样,一定要调自己的口味)
13.锅用大火烧鱼汤,鱼片一点点放入,晃动锅,最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
15.锅里放油,凉油的时候就放入花椒和辣椒圈,小火烧,注意看辣椒,变得红中微黄且油亮干酥,注意观察别熬过火了。
17.油大火烧冒青烟,浇在鱼片上即可。(浇油这个环节很重要,点睛之笔,一定要把油烧热的冒青烟,目测有青烟不断冒出,浇上去吱啦一声才够味)
土豆牛肉功效:日常食之气血、健脾胃、补虚弱。和胃调中,健脾益气。特别是胃寒者可以起到保健作用。牛肉可以增加人体所需热量及能量,适合运动员、健美者使用,土豆能有效改善睡眠。
材料:
牛腩1000克 西红柿300克,洋葱50克 土豆200克 姜 蒜,小葱 八角 香菜 香叶 草果,生抽酱油 冰糖 盐 胡椒粉
步骤:
4.牛肉和热水一起下锅,添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒。
5.煮开后要添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油,用小火炖40分钟。
7.添加绿尖椒继续用小火炖5分钟。
8.调入味精和香油,出锅即可。
9.开大火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤匙盐、少许白糖调味,撒些葱花即可出锅。
10.无需煎炒,牛肉焯水后,直接用水和调料炖煮,这样做既可以做到少油,并且可以最大限度地保持食材的营养成分不流失.比起浓油赤酱型的略显清淡,但更有利益健康。
11.除了牛肉和土豆,适量添加胡萝卜、青椒等蔬菜,既丰富了整菜的营养价值,并且可以有效地改善菜品单调的色泽,同时也可以相对减轻我们肠胃的负担。
附注:如果你的牛肉全是瘦肉,为了避免肉的口感发柴,所以我在第一次煮开牛肉后添加了两匙油,起锅时格外添加了一点香油,也为了提味。如果你用的牛肉本身带肥肉,此步骤完全可以省略。我做这道土豆烧牛肉的时候,在传统的方式上稍加改良。第三道是肉蟹煲:
肉蟹煲又名缅甸肉蟹、缅甸黑蟹、缅甸石蟹,是一道由肉蟹、鸡爪、辣酱做成的美食,原产于缅甸、孟加拉一带海中,味道鲜、嫩,蟹肉味浓香。
材料:
梭子蟹400克 鸡脚500克 海虾200克,豆腐块 土豆 年糕 豆芽,姜 蒜 油 蚝油 盐 ,生抽 胡椒粉 料酒 ,糖 鸡粉 郫县豆瓣酱 辣椒酱
步骤:
2、土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右,盛出码盘备用。
3、鲜藕切片、泡水备用。
4、热锅凉油,放入少量干辣椒段、麻椒,然后放入蒜片、姜煸香,加辣酱、高汤,倒肉蟹、鸡爪翻炒收汁,装入煲盘撒香葱段即可。最后一道是胡萝卜羊肉饺子
关于过“冬节”的习俗,有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的说法。那么,冬至吃饺子也与养生有关吗?答案是肯定的。因为冬季人们易生冻疮,而传说中张仲景所使用的食材如羊肉、辣椒确实有行气血、防寒的作用。吃了饺子后,可以让人周身血液上涌,两耳发热,寒气顿消。胡萝卜性温,可调补中焦和肠胃等。而羊肉补气养血、温中暖肾。非常适合气血虚、胃寒的患者。
材料:
胡萝卜一根(约150g)、羊肉馅250g、大葱一根(约50g)、生姜一块(约20g)、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)。
4,泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲;
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