时间:2017-10-13 15:05:26 来源:北京吃货作者:适量点击:
干锅肥肠
材料:猪大肠500克,青椒3个,青笋1小段,胡萝卜1小段,黄瓜1小段,葱,大蒜,姜,花椒粒,干辣椒,盐,蚝油,老抽,料酒,糖,味精,食用油
做法:将买回来的猪大肠加入面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗干净,切成小段备用。葱切成段,蒜剥好用到拍一下,姜切成片,干辣椒切成段备用。
锅里加入适量清水,将大肠放入锅中,加点料酒,再放入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟后捞出虑水备用。
煮大肠的时候可以准备配菜,将青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净切成条备用。
砂锅中放入适量的食用油,放入几粒花椒,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜片、干辣椒放入炒出香味来。再倒入煮好备用的大肠,放入一勺蚝油,一勺老抽,翻炒至上色。再放点盐和糖调味。倒入开水,淹没过所有食材,盖上砂锅盖。
大火烧开后,转中小火焖至汤汁收干。再放入备好的配菜(青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜),翻炒三分钟。最后放点味精炒匀后关火。即可连砂锅一起端上桌开吃。
香辣猪耳丝
材料:猪耳朵2只,干红辣椒30克,葱姜蒜,花椒粒,熟白芝麻,酱油,糖,料酒,盐,食用油
做法:先将猪耳朵清理干净。然后锅里后加水,放入猪耳朵煮至筷子可插透,约40分钟后捞出。然后切成细条备用。
炒锅里加入适量的食用油,先下葱段,姜片,蒜片和花椒粒爆香,再加入干辣椒爆香。
然后加入切好的猪耳丝翻炒。加一点点水,稍微焖2分钟,让猪耳丝充分入味。
最后加入酱油,料酒,糖,盐翻炒均匀入味。再撒上些许熟白芝麻拌匀后,即可出锅装盘。
白灼金针菇
食材:金针菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、干辣椒适量
做法:
1)金针菇把后部的根切掉。
7)碗内的调味料搅拌均匀后淋入金针菇内。
8)干辣椒切断,撒金针菇上面。
蒜蓉西兰花
食材:西兰花300g、油适量、盐适量、大蒜3粒、鸡精适量、淀粉适量
做法:
6)倒入焯好的西兰花翻炒均匀。
7)加入盐和鸡精。10)最后勾入薄芡即可。
做法:
1、将虾泡洗干净,将虾切去脚和头,从中间切开,尾部不要切段。
4、倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉,均匀的涂沫在虾身上。
5、青红椒切碎,水开后上蒸锅蒸十分钟。
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