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做红烧鱼好吃入味不腥气的秘诀 关键在这3点！看看你做到没！

时间：2017-11-04 09:50:03 来源：作者：点击：

鱼其实不难做，关键是做好吃就不是那么容易了。

很多新手开始做鱼时，按照菜谱来做，但吃的时候总是有一股腥味，让人难以下咽。

好好一盘鱼，却毁在腥味上。

其实呀，做鱼很腥除了做的方法不对，还有可能是鱼没处理好，没处理干净。

接下来就来告诉大家做鱼的时候该如何处理，才能好吃不腥气。

以下以红烧鱼做法为例——

【红烧鱼】

一、所需食材：

草鱼（2斤左右）、老姜、大葱、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、盐、面粉、食用油

二、做法：

1、仔细将鱼清理干净，去腮后在靠近头部的地方斜切一刀，不用切太深，大概是鱼肉的一半厚就可以了，然后会看到一个白点，用手抓住，另一只手将鱼尾提起来，放下鱼尾的时候，鱼腥线用手一拉就出来了，还不会断；

2、切开鱼头，去掉鱼牙；

3、再清洗一下之后将鱼剁成块状；

4、将切好的鱼块放入一个干净的大碗或者干净的盆里，倒入适量面粉，用手抓拌均匀；

5、开火，锅里倒油烧热，下鱼块煎制成金黄色后出锅待用；

6、老姜切片，大葱切段；

7、重新开火，热锅热油，倒入姜片和葱段翻炒一下，再加2勺生抽、1勺老抽、3勺料酒；

8、倒入一定量清水，以刚好能覆盖鱼块的量为宜，再加2勺盐、1大勺糖，以及少许的胡椒粉，等水烧开之后，将之前煎好的愉快放进去，转为小火进行慢炖大概15-20分钟，最后大火收汁；

9、收汁后关火，盛盘，喜欢香菜的还可以在上面撒上几根香菜，不仅颜色好看，味道也不错。

成品一看，感觉又要多吃2碗饭的节奏！

看完制作全过程，总结一下，想要做鱼不腥，这3点最为关键：一是鱼腥线一定要去除，二是鱼牙要去除，三是可以加适量胡椒粉，这些都是可以去腥的。现在的你学会了吗？

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