时间:2017-11-04 07:51:26 来源:作者:点击:
鸡胗有较强的消食化积作用,并能健运脾胃; 鸡胗同时也是补铁的最佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择。
-蒜苔爆炒鸡胗-
By 味谷的厨房
用料
主料:鸡胗12个、蒜苔1把、青椒1根
辅料:小米椒7个、姜适量、花椒少许、生抽2匙、老抽2匙、糖少许
1.准备好材料;
2.鸡胗洗的时候要把表皮上的黄色的膜去干净,否则发苦。(这层黄色的膜名字叫鸡内金,一般晒干后用来入药,可以治小儿消化不良)。洗干净后切片;
3.姜切成丝放入鸡胗内,倒入2大匙料酒,放入一小匙盐,搅拌均匀后腌制2个小时;
6.倒入鸡胗爆炒,炒至鸡胗收缩干水;
8.再加入2匙生抽,2匙老抽,翻炒至鸡胗全部上色;
烹饪技巧
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;
-卤鸡胗-
By 静默成诗
用料
主料:鸡胗2500克
辅料:八角5个、花椒1小把、桂皮1段、香叶5片、肉蔻2个、小茴香1小把、山奈5片、白芷少许、冰糖少许、葱姜适量、油盐适量、鸡半只、猪腿骨1节
1.这里拍了部分香料,有部分没有拍进来
2.把文中所述香料用白纱袋装好绑紧口,做成香料包,备好葱姜,然后用半只鸡和一两节猪腿骨一起加水熬成高汤,水开后要小火慢熬四五个小时。炒锅加少许油放进冰糖,小火炒出糖色,把糖色倒进高汤加盐调味儿,再丢进去些葱姜,继续小火煮1个小时左右,卤汤就做好了
3.卤汤做好以后,洗净你要卤的肉,该泡水清洗的要泡水,该焯水的要焯水。我卤的是鸡胗,把它洗净,撕掉那层内膜,沥水
4.把鸡珍丢进卤汤,煮熟就可以了。卤其他肉类也一样,洗净后丢进卤汤煮熟即可。然后卤汤可以一直反复使用,只要隔一两天把它煮沸防止变质就可以了。
5.煮熟后不等改刀,大家直接整个拿着吃了,香味浓郁,闻到就已口水直流
烹饪技巧
1、如果不会炒糖色,那就用红烧酱油或是老抽与生抽代替。如果不想一劳永逸,那就把你要卤的肉炒出糖色直接添加熬好的高汤煮熟吧!
2、卤汤可以一直反复使用,只要隔一两天把它煮沸防止变质就可以了。如果再次使用时味道太淡了就再加些盐,颜色淡了就再加些糖色。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告