时间：2017-11-04 00:21:11 来源：93分生活作者：鸡蛋点击：
鸡蛋是我们家家户户常吃的食品，鸡蛋不仅味道鲜美，而且鸡蛋营养价值丰富，对孩子大脑的发育，对人们大脑营养的补充，视力的增强都有很好的帮助。鸡蛋对于中老年朋友心脑血管的健康也是有益的。
鸡蛋在我们日常生活中，可以算是一种很好的“补品”，但是我们日常在食用鸡蛋的时候，也要注意方式方法，不科学的加工食用鸡蛋，可能将“补品”变“废品”，甚至是变“毒品”，今天小编就来和大家聊聊，鸡蛋的食用禁忌，一起来看看吧！
我们在日常食用鸡蛋的方法是多种多样的，不同的制作方法，做出来的鸡蛋味道也是不一样的鲜美。鸡蛋不同的制作方法，营养价值是不同的。煮鸡蛋为100%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，炒鸡蛋为99%，因此，鸡蛋煮着吃是最有营养的。
由于现代人对营养健康的追求，市场上也出现了功效不同的“功能鸡蛋”，有高碘的，有高铁的，有硒的等等。这些不同功能的鸡蛋，是在鸡的饲料中加入不同的矿物质。但是大家要切记，“功能鸡蛋”普通人是不能随便乱吃的。如果过多摄入某些微量元素，反而对健康有害！
蛋黄营养价值丰富，但是有些朋友吃鸡蛋的时候却将蛋黄丢弃，原因是蛋黄的胆固醇比较高。其实蛋黄中的胆固醇，是一种对人体有益的胆固醇，它并不会影响人们的健康，更不会危害中老年朋友的心血管。科学研究表明，合理的食用鸡蛋，并不会升高人体血脂，因此大家可以放心的吃蛋黄啦！【鸡蛋5大食用禁忌】
很多人都喜欢吃未熟的鸡蛋，觉得那样的鸡蛋比较鲜美，营养价值高。但其实吃未熟鸡蛋是不健康的。首先，未熟鸡蛋中，有两种“有毒”物质无法分解。一是蛋白中的抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振，全身无力，肌肉疼痛，脱眉等症状。二是未熟鸡蛋中还含有抗胰蛋白酶，它会影响人体对蛋白质的吸收。同时未熟鸡蛋中，也含有一定的细菌，食用对健康不利。
鸡蛋的加工时间不宜太长，这是因为，鸡蛋煮时间太久，蛋黄中的铁与硫会合成硫化亚铁，人体无法吸收，影响消化。而煎鸡蛋时间过久，蛋清中的高分子蛋白质会转化为低分子氨基酸，在高温下形成有毒物质，严重影响人们的健康！
很多朋友喜欢将煮熟的鸡蛋，立即放在冷水中，热胀冷缩的原理，使人们更方便的给鸡蛋剥壳。但是大家要注意，在冷水中浸泡过的鸡蛋是不可以长期存放的，这是因为新鲜的鸡蛋壳上有一层保护膜，可以使细菌不易入侵鸡蛋，鸡蛋可以长时间存放。而当鸡蛋被开水煮过之后，这层膜就会被破坏，人们再将刚煮好的鸡蛋放进冷水中，细菌就会在鸡蛋气压不稳定时，进入鸡蛋内，使鸡蛋易腐败变质。
鸡蛋的另一个食用禁忌，就是不能和柿子一起食用。如果大家吃完柿子，立刻又吃鸡蛋，可能会导致上吐下泻，严重的还会导致急性肠胃炎。
很多地区的朋友，都喜欢吃糖水荷包蛋，这样吃虽然味道不错，但是对健康却是不利的。因为鸡蛋和糖水一起煮，会是的鸡蛋中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质人体不易吸收，不仅会导致人们出现消化不良的症状，还会大大降低鸡蛋的营养价值。
从上文的内容中，我们可以得知，鸡蛋不能吃未熟的，但是煎煮时间过长，吃了对健康也有危害，那么鸡蛋怎么煮，既不会破坏鸡蛋的鲜美，同时又能营养丰富呢？下面小编给大家介绍一个，煮鸡蛋的小窍门！
鸡蛋冷水下锅，慢火升温，水开后继续煮两分钟，然后关火，不要着急将鸡蛋捞出，继续在开水中浸泡5分钟后捞出，这样煮出来的鸡蛋，蛋黄凝固，却也不老，营养与美味兼得！
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