时间：2017-11-01 15:42:09 来源：作者：点击：
由联合国教科文组织授予的“世界美食之都”称号，全世界只有6个，它们就是哥伦比亚的波帕扬、中国的成都、瑞典的厄徳特松德、黎巴嫩的扎赫勒、韩国的全州和中国的广东顺德。
顺德人历来喜欢调味烹饪，食不厌精，脍不厌细。据考证，顺德美食之风，萌芽于秦汉，孕育于唐宋，成型于明代，兴盛于清中，鼎盛于民初，辉煌于当今。据说现在顺德平均每17个人当中，就有一个人从事餐饮行业。
千年的真味传承中，顺德名厨辈出，将岭南文化的灵巧纤秀、兼容并蓄融入烹饪之中，烹制出了“清、鲜、爽、嫩、滑、真”的人间美味，“五滋”(香、松、脆、肥、浓)，“六味”(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)俱佳，在粤菜中独树一帜，被誉为“粤菜之源”。“食在广东，厨出凤城”的说法，自清代就得到了外界的公认。
走进顺德，只见无论是马路边，小巷内，大排档，高档酒楼，桑基鱼塘，到处都是围绕着味道! 浓郁香滑的双皮奶、皮脆肉嫩的烧鹅、柔韧爽口的陈村粉、香而不腻的均安蒸猪、镬气十足的各式小炒、人声鼎沸的猪杂粥宵夜……让人看了都流口水。
顺德人很喜欢用牛奶做出千奇百怪的菜式，蒸、炒、煮、炸都有，真的让人惊叹。久负盛名的就是风味独特的双皮奶。来到顺德不吃一碗双皮奶，就好比去了北京“不到长城非好汉”。顺德双皮奶始创于清朝末期。正宗双皮奶的做法非常考究，需将新鲜牛奶炖滚两次、冷却两次，分别结成上面、底层两层皮，吃起来上层奶皮甘香，下层奶皮滑润。
均安蒸猪被称为顺德名菜中的“贵族”，当地的做法是将猪去骨，用盐、糖、料酒、胡椒粉、五香粉、八角等腌渍5、6个小时后放进特制的蒸柜里蒸熟。吃的时候从猪头开始，把猪肉切块，然后撒上芝麻、香油拌匀就可以吃了。因为猪是隔水蒸熟的，猪油都被蒸出来了，所以口感很软糯，香而不腻。
顺德人在饮食上可以说是天马行空，就拿桑拿鸡来说吧，就是在蒸锅中将鸡蒸熟，不过区别在于顺德人用猪骨汤来代替水蒸鸡。鸡肉清、鲜、爽、嫩、滑，口感一流，加上锅里的汤蒸发起来，和食材完美地融合，香气四溢。
到了鱼乡顺德，怎么能不吃鱼呢？鱼是顺德食材的王者。顺德厨师做的鱼有“一鱼百味”的美称。一道“和顺团圆”就做出一鱼两个味。豉汁蒸鱼腩，鱼肉嫩！滑！围着摆放的鱼肉丸子则是鱼肉去骨打成鱼胶捏的团子，爽口又有鱼肉鲜味！
八宝酿鲮鱼则最考验厨师的功力，把鱼肉掏空留着鱼皮，将鱼肉混入腊肠、葱花等调味后重新酿入鱼皮中又恢复鱼的模样，口感很特别。
广东人很喜欢食烧鹅，而顺德的烧鹅更是出名。最爱的部分还是酥香的皮，皮脆肉嫩，满满汁水，一口咬下去唇齿留香。刚出炉的非常好，调味也不会太浓，夹一块儿空口吃下去，饿了大半天都没法运转的大脑就能瞬间回血。
陈村粉也是顺德有名的美食。陈村粉有三个重要的特点：一是米香味浓郁，二是很薄，只有0.5—0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上，三是韧性适中，可以说 柔韧性十足而又嫩滑。经过不断革新，陈村粉的烹制方法已由传统的几种，增到现在的近四十种，而且风味各异。蒸着吃糯、妙着吃爽、滚着吃韧，不过大部分食客还是觉得蒸制最好吃啦。
顺德的美食可以说是数不胜数，吃货们到广东寻找美食的话，一定不要错过顺德哦！
（梧州游记网综合）
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