把子肉肥而不腻,多滋多味,肉色令人垂涎,真的太好吃啦!

时间:2017-10-27 23:31:48 来源:风清扬美食日记作者:把子点击:

导读:把子肉肥而不腻,多滋多味,肉色令人垂涎,真的太好吃啦!2017-10-27 23:15 来源:风清扬美食日记风清扬美食日记把子肉是淮海地区经
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风清扬美食日记

把子是淮海地区经典的汉族名之一。

肥而不腻,多滋多味,色令人垂涎。 多为午餐食用,但作为晚餐也非常适宜

相传东汉末年,天下大乱。

刘备、关羽、张飞三人,彼此惺惺相惜,决定拜“把子”。

张飞是屠户,主要屠猪。哥几个拜也拜完了,就把猪豆腐,弄在一个锅里煮。

后来,隋朝时,由鲁地的一位名厨,将此做法进行了完善。这样的做法和刘,关,张结拜兄弟的传奇结合,就成了今天的把子

过瘾把子食材介绍

800g,冰1把,线椒1个,小米椒4个,1勺,蚝1勺,老抽3勺,生抽1勺,五香粉1勺,椒5g,桂皮10g,香叶2g,八角10g,料酒2勺。

过瘾把子做法步骤

1、五800克,洗净,切长段薄片。

2、冷下锅焯开后放两勺料酒继续煮2分钟。

3、沥干分,放入生抽3勺,老抽1勺,耗1勺,五香粉1勺抓匀,腌制2小时,中途翻两次。

4、所有大料准备好。

5、炒锅烧放入一把冰

6、小火熬制成浆。

7、片捞出沥干腌汁,入锅炒至上色。

8、放入所有大料,1勺,以及腌汁,翻炒均匀。

9、加入适量量没过。大火烧开转中小火炖30分钟。

10、最后,大火收汁。

11、装盘

12、成品图

13、特写

窍门

1.椒,放了小米椒和线椒,喜欢可以不放。

2.熬浆一定要小火熬,大火容易熬糊变苦。

3.如果家里没冰可用代替。

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