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美食盘点：藿香鲫鱼和海鲜火锅的做法搭配！

时间：2017-10-27 19:11:15 来源：白鹤白云皆杳杳作者：汤匙点击：

藿香鲫鱼是很多四川人都爱吃的家常菜，酸香、微辣、鲜甜，鲜嫩的鱼肉吃到嘴里余味无穷。藿香鲫鱼的做法

原料：

鲫鱼1条约500克，新鲜藿香半把，香葱5根，泡辣椒3个，泡生姜1大块，泡青菜茎1块，蒜瓣3粒，生姜1小块，郫县豆瓣2汤匙，酱油2汤匙，黄酒半汤匙，香醋1汤匙，白糖1汤匙，干淀粉1/3汤匙，菜油4汤匙，盐适量。

做法：

1、香葱洗净，葱白和葱绿部分分别切粒，生姜剁成姜泥，新鲜藿香洗净待用。把姜泥和部分香葱绿放在碗里，加半汤匙黄酒、3汤匙清水和适量盐，用力揉搓成葱姜汁。

2、鲫鱼杀好治净，在鲫鱼背部的肉厚处划上一字花刀，用葱姜汁均匀涂抹在鱼身内外，腌10分钟，中途翻面一次。将白糖、香醋和酱油放在调料碗里，搅匀至白糖融化，再调入干淀粉和6汤匙清水，

3、蒸锅加水烧开，放上腌好的鲫鱼，再把蒸盘放入烧开的蒸锅里用小火蒸8分钟，关火，焖1分钟后取出蒸盘。、炒锅下油烧至温热时，下入郫县豆瓣和泡辣椒炒出香味，炒至吐红油，再放葱白、蒜末、泡椒和泡青菜茎炒香。

4、将做好的味汁重新搅匀后倒入锅里，转中小火，停3秒后再充分炒匀，炒至芡汁呈亮色后关火。滗掉蒸鱼盘中的汤水，把炒好的芡汁均匀地淋在鱼身上，再把洗好的藿香切碎后撒在鱼身上，完成。

海鲜火锅是火锅中的一种，虽然它不像麻辣火锅那么的流行，但是却也更受到东部沿海地区人们的喜爱，特别是喜欢吃海鲜的朋友，同时又喜欢吃火锅的朋友，更不能放过海鲜火锅的做法了。

海鲜火锅的做法

食材准备

海蚌700克，虾500克，生抽，醋，小管300克，鱿鱼500克，牡蛎400克，西兰花1朵，豆腐1块，胡萝卜1根，蒜，食盐2茶匙。

方法步骤

1、海蚌放在淡盐水中静养数小时，洗净；锅中烧水，水开后放入海蚌煮半分钟，去掉杂质后捞起沥水；

2、锅中放入适量清水，下入海蚌，加入生姜片，盖锅后大火烧开；转为小火煮半小时，汤汁乳白后作为火锅的汤底；

3、鱿鱼肚洗净切成片打上花刀，入沸水锅焯烫半分钟捞出；牡蛎放在清水中洗净，小管洗净，鱿鱼头洗净切条，虾洗净去须；

4、豆腐切好放在水中，西兰花洗净切小朵，胡萝卜切块，焯烫断生；蒜切丝，蒜叶切切段，放入小碗中，加入生抽，醋调味拌匀作为蘸料；

5、然后将电磁炉和煮好的火锅底上桌，烧开后涮烫准备好的食材即可。

美食制作：糖醋脆皮豆腐+卤鹌鹑蛋（舌尖上的美食）

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