家中自酿白酒中的总酸偏低,有什么解决方法吗?

时间:2017-10-27 19:11:16 来源:老酒圈作者:发酵点击:

导读:家中自酿白酒中的总酸偏低,有什么解决方法吗?2017-10-27 19:01 来源:老酒圈家里现在自己在酿造纯粮食的白酒,但是这次送到产品质
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家里现在自己在酿造纯粮食酒,但是这次送到产品质量监督检验所检测之后发现,酒中的总酸项目偏低,请问有没有解决办法?(酒为纯粮食酒)

几种方法:一、发酵后期增加发酵,将部分酒精转化成乙酸。

二、加陈年老酒增加酸酯。或者改变曲块品种。

三、在前期制酒的过程中,延长发酵时间

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