时间:2017-10-27 19:12:04 来源:搜狐作者:肥牛点击:
要说提起来就让人流口水的菜,黄金酸汤肥牛一定算一个!酸辣开胃的金汤搭配上鲜嫩浓香的肥牛,又解馋又下饭,是很多小厨在川菜馆必点的菜肴~
甚至还有小厨特别总结了在餐厅吃这道菜的原则,就是一定要快!一定要抢!因为僧多粥少,酸汤多肥牛少,一不留神转到自己这儿可就剩金针菇和青笋了:(
这个时候就体现出在家做的好处了!肥牛想放多少就放多少,米饭想吃几碗就吃几碗,在还没来暖气的日子里一个人独享一盆实在太爽了!
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酸汤肥牛
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肥牛/青笋/金针菇
野山椒/青红椒/海南黄椒酱
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❶
青笋洗净切丝,金针菇洗净切掉根部后撕开。锅内烧开水,放入青笋和金针菇焯水至九成熟即可捞出备用。
❷
将肥牛倒入锅中焯至断生即可捞出,备用。
❸
将野山椒切成段状,倒入锅中与海南黄椒酱炒香,倒入适量清水,煮沸后捞出料渣,加入少许盐和糖调味,酸汤就做好啦。
❹
❺
将青红辣椒段、蒜末和花椒撒在肥牛上,最后浇一勺热油,酸汤肥牛就做好了。
TIPS
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