时间:2017-10-27 10:21:02 来源:独家焦点作者:果干点击:
这个标题可以分大致三个范畴回答:
1、本质上确实有益
人体的确需要,不宜摄入不足,但过量摄入都有副作用。其中最常见简单的一个副作用,超过人体相应的热量消耗,容易长胖。坚果、种子、乳制品、水果、健康油脂、全谷物、豆类等等都算例子。当然剂量这个前提是作用于所有食物的,不仅仅是被普遍目为健康标签的食物,哪怕是junk food也是如此。
如蜂蜜、红糖、红酒等就是相应的例子,他们是有这样那样的营养,但如果你要求这些营养摄入量可观,那副作用显然领先几十条街(平时做菜的最好想想每日25g添加糖上限是什么概念),因为他们的主体营养成分当下人体根本不会缺少或者根本不需要(如添加糖、酒精等)。实际上你真是冲着其中某些营养去,那显然有高效得多的方案(而且往往便宜廉价易获取)。
常见的例子如下:
a、水果
适量的全果摄入当然有益,但果干因为失水大幅提高能量密度,和吃糖区别不大;而大部分果汁比传统可乐没多少值得推崇的地方,这里的果干、果汁还仅仅指没有添加糖的,一些果脯就不谈了。
b、酸奶
国内市面上买到大部分酸奶(还有一票货色机制上根本不能算酸奶),即便是各类脱脂的,也是大面积高添加糖的(含糖量还很高,总糖类一般是生牛乳的2.5-3.5倍左右),偶尔一喝也罢,但长期食用实在谈不上什么健康食品。真正无添加糖的酸奶,三大营养成分和生牛乳非常一致,口味更是国人不怎么广泛接受的(所以光明如实里才要配一小包蜂蜜)。
c、燕麦
燕麦米(oat groat)、钢切燕麦(steel-cut oats)、传统大粒燕麦片(rolled oats)、即食麦片(instant oats)和混果干麦片(muesli)、混果干糖油烤制麦片(granola)并不是一回事,他们无非都以燕麦这个原料为核心而已,但加工程度或配料、制作方式各异。其他谷物/薯类的各形制品都可以以此类推,比如水煮马铃薯/烤红薯等和油炸薯片/芝士焗土豆,显然也不是一回事。
文化差异导致在国内Lean系并没啥人接受(你一般也买不到制作像样的,哪怕是沿海大城市也是如此,买到很不便宜),大多数是Rich系的幌子(如当前吹得很火的什么“软欧”,就是国人发明的概念,其实就一普通的日式面包,根本风马牛不及的玩意)。即便是Lean系,其中到底多少是全麦和杂粮,也是个问题,如果只是白面包,那也不过等于白面白米饭的层次。至于很多打什么高纤幌子的饼干、酥饼,也不要当回事,高也高不到哪里去,油盐糖是一点不少的,论健康这笔账不实惠。你要高纤,老老实实吃全谷物和豆类,辅以蔬菜瓜果,达标问题不算大。打低添加糖大旗的,很多的确没啥添加糖,可是脂肪又不会少噢,何况谷物本来的糖类就够多了,真以为这种玩意可以给糖尿病人吃?
当然,这些幌子其实也不难判断,一般你只要看看配料表和营养成分表就懂个八九分。健康膳食的奥义无非还是搞清楚:
你吃下去的究竟是些什么玩意并且我一吃大概会吃多少?而不是听宣传或听名字自己随意脑补想象。
搞清楚这些,另一个好处是,你也不会把钞票无谓地浪费在一些脸谱化的健康食品上,一样都很健康,有的是多样化的选择,并且大部分都比你在媒体上看到的火热玩意便宜得多。
同样烹饪模式也不需要脸谱化,一些hardcore的食物处理方式普通人根本无需效仿,那是给专业人士备赛准备的,与目标为fitness的人群何干?如什么都水煮清蒸。
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